让“互联网+明厨亮灶”发挥大作用

　　热点评说
　　高干（信宜）
　　据茂名日报报道，市市场监管局积极探索餐饮服务监管新模式，以信息化、项目化抓手，扎实推进“互联网+明厨亮灶”放心餐饮工程建设，稳步提升餐饮业质量安全水平。
　　长期以来，“厨房重地，闲人免进”，餐饮后厨向来都是外人不得涉足的禁区。市市场监管局着力推进的“互联网+明厨亮灶”工程，是针对餐饮后厨监管的重要工程，逐步实现餐饮企业食品安全操作环节可视化、监管方式信息化、社会监督透明化、加工流程规范化的管理模式。在餐饮服务单位实施“互联网+明厨亮灶”工程，揭开后厨“神秘的面纱”,是餐饮服务单位诚信体系建设和贯彻食品安全监管法律法规要求的重要举措，是实现食品安全社会共治的有效途径,是保障和改善民生好的抓手,是实现监管方式创新转变的有益探索。
　　“互联网+明厨亮灶”通过视频监控式的“明厨亮灶”，使“后厨”可视、可感、可知。顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品，切实保障广大消费者的饮食安全；促使经营者提高守法、诚信经营意识，食品安全自律意识和管理水平，保障消费者的知情权和监督权，构建企业自律、政府监管、公众参与的食品安全社会共治格局。
　　“互联网+明厨亮灶”工程“明”的是底气，“亮”的是担当,让市民看得清楚吃得放心。笔者认为，有关部门要进一步增强主动服务意识，因地制宜、因店施策，对新开办和换证的餐饮单位提前介入，指导其按照“互联网+明厨亮灶”的要求进行改造；对有条件的餐饮单位，指导其设置参观走廊，对米、面、肉、油等食材进行展示；同时树立一批“互联网+明厨亮灶”建设的典型单位，通过新闻媒体进行宣传报道，起到“示范一批，带动一批”的效应，为持久推进“互联网+明厨亮灶”工程建设营造浓厚氛围。