春季养生好处多

　　幸福美食
　　春暖花开，盼了一整年的春笋终于又来了，一年四季都会有的竹笋，但在很多人的眼里，唯有春笋味道最佳。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩的春笋是春天里最美味的“山八珍”，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁　等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化等功能。万物复苏的春天里，一个个春笋破土而出露出尖尖的角，吃货们还等什么，还不赶快去挖几个春笋。

　　腌笃鲜
　　“腌笃鲜是由竹笋、咸肉、鲜肉慢火煨成。这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，鲜味浓厚，喜欢的话也可以试试烹饪哦！”
　　主料：咸肉1块、笋1个、百叶结适量
　　辅料：食盐适量、排骨汤1锅
　　做法：1、咸肉一块（买不到的可以自己做，五花肉不用洗，表面擦干净，然后厚厚地裹上盐，放到外面去晾晒，每天去掉渗出的水分裹上盐，直到不出水为止）；2、把咸肉切成不算太小的块状儿；3、冬笋洗干净切成滚刀块，怕涩的可以焯一下水；4、百叶结洗净泡开；5、提前炖好一锅老火的排骨汤；6、放入冲洗干净表面盐分的咸肉；7、加入笋块儿；8、小火慢炖1小时；9、加入百叶结，再继续小火慢炖1小时；10、最后根据喜好加点食盐或者完全不加都行。
　　烹饪技巧：
　　切记要用小火慢慢炖。

　　春笋排骨汤
　　主料：春笋250g、排骨500g、香菇50g、盐和姜葱适量
　　辅料：白胡椒粉和枸杞各适量
　　做法：1、排骨洗干净，用冷水浸泡30分钟，其间适时换水，再入煮锅焯水后捞出沥干水；2、大葱切段，姜切片；3、焯水后的排骨放入电饭煲内胆；4、加入葱姜；5、加入适量水；6、将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电，调至一小时煲汤档开始煲汤；7、春笋剥去笋衣洗干净，香菇洗干净；8、春笋切成稍微厚些的片；9、春笋入煮锅煮制10分钟后，捞出沥干水；10、排骨煮30分钟后，将春笋入锅同煲；11、将香菇入锅同煲；12、煲至食材熟后，加入盐、胡椒粉搅拌均匀断电；13、加入枸杞；14、搅拌均匀即可盛出享用。

　　油焖春笋
　　主料：春笋350克辅料：食用油30克、盐2克、白皮蒜10克、香葱12克、红辣椒7克、蚝油10克、香醋3克、白糖4克、香油4克
　　做法：1、把春笋剥去皮，放进开水锅中焯一下水，捞起再切成条状；2、白皮蒜去皮、红辣椒切圈、香葱切段备用；3、热锅热油，将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香；4、把笋条放入小炒片刻；5、加入蚝油、白糖、香醋、食盐炒匀；6、兑入半碗清水稍焖1至2分钟；7、待汤汁收干后，最后淋入适量香油炒匀即可。

　　鸡蓉酿春笋
　　材料：春笋4根、鸡腿1个、香葱3根、姜2片、生抽1勺、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、味极鲜1勺、生粉10克、色拉油2勺、枸杞12粒、香葱适量
　　做法：1、鸡腿肉剔骨去皮后剁成鸡蓉，加入姜末、生抽、蚝油、味极鲜、盐、白胡椒粉；2、鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲，搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中，鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用；3、春笋剥去外皮、洗净；4、切成长度一致的小段，大约3至4cm长；5、用小刀将中间挖空；6、放入开水锅中煮约5分钟，捞出沥干水分；7、将拌好的鸡肉馅装入春笋段中，立着放在盘中；8、放入蒸锅中，大火蒸10分钟；9、蒸好后取出，顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞；10、另起一锅，将蒸出的汤汁倒入，加适量清水加味极鲜煮开，加少许生粉煮开成芡汁，再加入色拉油搅拌均匀后，淋在蒸好的春笋上即可。

　　【如何挑春笋】
　　1、笋壳：轻戳底部，容易按压出指痕的越鲜嫩。笋体直径大的较好，笋身短肥带弯曲者更好。笋壳以嫩黄色为佳。
　　2、笋肉：笋肉颜色越白越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
　　3.笋节：鲜笋的节与节之间越紧密则肉质与口感也就越好。
　　4、笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。