不粘锅只适合蒸煮炖

英国近日关于不粘锅材料中的全氟辛酸铵可能引发甲状腺疾病的最新研究再次将不粘锅推到“风口浪尖”。 国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮提醒：“几乎没有一项生活用品是完全健康的，只要正确使用就能将危害降低到最小。”总的来说，不粘锅更适合蒸、炖、煮，而不适合煎、炸、炒，因为温度过高，容易导致有害物质分解。 使用不粘锅要记住“三不要”，即不要干烧，不要高温油炸，不要硬刷，否则都可能破坏不粘锅的涂层，导致全氟辛酸铵析出。此外，由于全氟辛酸铵呈碱性，也不太适合用不粘锅烹饪蛋、肉等酸性食物。（董碧娟）