根子籺仔

■陈华
　　在我们根子的涯话里头，但凡带有“仔”字音的都表示这个“物”玲珑小巧，十分惹人喜爱，比如“侬仔”“雕仔”“虫仔”“谷仔”“碗仔”……“籺仔”，顾名思义，就是比较小巧的籺。确实，相对于糖板籺而言，它真的是小了很多很多。在叫它“籺仔”之前它还有一个很好听的名字，叫“寿桃籺”，这主要是因为它的形状是以“寿桃”为主。
　　“寿桃籺”它一般又分两种颜色，红色和白色。白色就是我们常常吃的那种，至于红色则是专用于祭祀的供品。打小有记忆起，每当红色的“寿桃籺”做成之后，奶奶就会洗干净手，然后很郑重的把它放在一边，沾都不让我们沾一下。看着那像桃子般鲜活的籺仔，我们实在忍不住，有一次偷偷的藏了一个出来尝尝，可万万没想到，这籺的数量早就被我爷爷数过了！结果那头我们还没尝到嘴，这头就被爷爷结实的揍了一顿。那滋味到现在还记忆犹新。
　　为什么祭祀的要用红色来区别呢？为什么红色的就不能吃了呢？后来我的奶妈告诉我，这与一个传说有关。传说在很久很久的以前，我们当地出现了一场瘟疫，瘟疫过后人的寿命大减，大家都束手无策，焦虑万分。正在这时候最懂人间烟火的灶王爷托梦给大家，让大家在年廿三也就是他回天上向玉皇大帝汇报工作的那天，把供奉他的那些馒头、米饼呀之类的主食都改为寿桃状的，因为玉皇大帝喜欢吃蟠桃，神仙们吃了蟠桃可以延长寿命，只有把这样子供品带回到上天，玉皇大帝才了解大家的愿望，才能帮助大家度过难关。于是，大家找来最好的工匠刻出蟠桃的模板，用最香的糯米碾粉，再用花红粉轻轻染色，一个十足像蟠桃的籺就做了出来。
　　说也奇怪，自从用了这个祭品之后，人们也少生病了，真的比以前长寿了许多。后来，大家做大寿时，也做起了“寿桃籺”，再后来，每逢喜事也跟着做起了“寿桃籺”。为了突显对神仙对祖先的尊重，但凡祭祀的供品就一律用红色，而且摆放的时候一定要洗手，手不能沾油。习俗就这样子流传到了至今。
　　“寿桃籺”的馅料有很多种，可咸可甜，老少皆宜。有绿豆的，核桃的，艾草的，椰子丝的，木瓜丝的，红糖的，甜肉的……你喜欢什么馅就包什么馅，应有尽有！
　　一到过节家家户户开始做籺的时候，村民们就会聚在村中一起商量做什么馅。你家做绿豆的，我家就做木瓜丝的，东家做了甜肉的，西家就做艾草的，总之尽量避免重复。当家家沉浮在蒸汽浩渺中，当清香袅袅的升起时，各家拿出各家的籺仔相互交换，温情如流，笑靥如花，大家彼此仿佛就是一家人一样。或许，这就是乡下人做籺最让人怀念的地方。
　　记得那会我们小孩这时候最喜欢玩的游戏就是拉籺皮，一口下去，看谁能把籺皮拉得最长。那时我总能赢，这得益于我的奶奶。
　　“人看脸，籺看皮”，一个有灵魂的“寿桃籺”，它的精髓并不在于馅料，最为考究的就是它的皮。籺皮的柔软性直接决定了这个籺的“等级”及存放的天数，记得以前我的奶奶总是这么说的。
　　靓的籺皮，非常讲究。一定要挑选当季最有粘韧性的大糯米。先将大糯米煮熟，直至熟烂，再捞起米饭捣烂成糊，然后加入糯米粉，反复搓，不停搓……直至手酸累麻，米粉熟软成团，方可使用。当籺蒸至快熟时，再快速的喷上薄薄的薄薄的一层油水，然后蒸至熟透，这样做出来的籺放三天都不硬。一口下去，馅料的香气滋溜滋溜的滚动，籺皮扯得老长老长的，你既担心馅会掉，可又不舍得松口，那个香那个软那个韧，真是“扯不断理还乱”。奶奶说这是她的祖传秘方，一般人都不会这样子做，所以大家都喜欢来我家“讨”籺吃。
　　在今天，寿桃籺已经融入了我们的生活，成为了我们习俗中不可分割的一部分，过年过节，喜事庆典，我们都喜欢用它，它不再只代表“延寿”，更代表着对生活的一种追求。于是，我们叫着叫着就用了另一种拟人手法的称呼代替了原来的比喻，叫它“籺仔”。