擦亮月饼名都金字招牌

特约评论员蔡湛
　　中秋渐近，月饼飘香。茂名是荣获“广东月饼名都”荣誉的唯一地级市，拥有月饼生产企业200多家，从业人员10多万人，每年月饼产量近3万吨，产值30多亿元，多个品牌在国内外闻名遐迩。茂名月饼产业的提质发展，值得关注与支持。
　　以精品思维打造规模化月饼产业，精准定位实现清洁卫生高效生产是关键。月饼制作行业素来流传这样的说法：“中国月饼看广东，广东月饼看粤西。”广东月饼品种占全国6成多，产量占全国7成多，粤西地区是广东最大月饼生产基地。茂名月饼生产历史悠久，生产能力居我省前列，尤其是近年来适度规模经营水平提升，对月饼产业提升质量扩大产量发挥了关键作用。笔者曾走访我市一家品牌月饼制作企业，看到生产车间采用全封闭空调，生产系统无尘、无蝇、无菌，达到净化运转要求，这与作坊式粗放生产迥然不同。讲究卫生追求健康，是当今人们食品消费的底线，而规模化生产是实现卫生达标的基础之一。通过提升月饼产业集聚度推动月饼规模化生产，对茂名月饼产业高质量发展，巩固在广东乃至全国的龙头地位至关紧要。
　　提升月饼产业质量要坚定向标准化、精细化迈进。作为一种传统食品，制作月饼蕴含工匠精神，讲究用心巧制，精益求精。把长期积淀的宝贵制作经验总结提炼为科学的标准，实施标准化生产，是月饼产业制胜市场的核心所在，也是月饼产业从产量高到产值高的必由之路。茂名月饼不仅畅销国内市场，还出口欧美、东南亚等国家，与实施标准化生产力密不可分。我市多家品牌企业都建立全面质量管理体系，通过质量安全认证，赢得了市场口碑。在此基础上，近年来又开发创新品种，既对传统口味的五仁、莲蓉等月饼降低糖分，改善口感，又推出水果、冰皮、流心等新口味月饼，适应“吃得健康”潮流，以差异化扩大市场。这说明以工匠精神提升质量开发新品种，适应人们的不同口味追求，再辅之以独具文化品位的包装，月饼产业也可以做成朝阳产业，有自己的发展空间。
　　扶持培育区域品牌，是擦亮月饼名都金字招牌的务实之举。嘉豪轩与海龙阁作为目前我市美誉度较高的食品行业品牌，积极参与公益活动与文化传播，实现了扩大品牌影响与支持公益的双赢。经济是文化的基础，文化发展又反作用于经济，两者相辅相成，相得益彰。企业参与文化传播与建设，既反映了企业发展壮大对文化传播与品牌塑造的强烈需求，更彰显了企业推动文化建设与造福社会的责任担当。在媒体高度发达的年代，一个重视文化建设拥有响亮品牌的企业才能做得大走得远。如果固守农耕时代“酒香不怕巷子深”的传统思维，就会在市场大潮中被无情淘汰。我市品牌月饼企业选择与主流媒体开展好心文化传播活动，既昭示了企业家的长远眼光，也收获了提升形象拓展市场的果实，就是对此富有说服力的佐证。小小月饼蕴含乡愁与情怀，讲好月饼故事，传播好心文化，对实现产业与文化互利共赢大有裨益。