我的化州白粥情

陈子茂
　　我是靠喝着清骨骨的稀粥长大的，而童年时我却差点淹死在稀粥碗里。所以长久以来我得了“恐粥症”。但说来倒也奇怪，不久前我却与化州白粥“喜结了良缘”。
　　我每次出差化州用膳，必吃白粥，那些流着油滴的鱼肉我从未“光顾”。且看那化州白粥，用的是上等优质粳米，制作巧妙，米粒刚好熟透，不烂不硬，爽滑可口。白粥偏稠，稠中米汤适量，满满一大碗，主人还会再在碗面添多一勺，粥峰高耸，上六下四，颇似座白塔。再看看卫生罩里名符其实的绿色菜食：有炒萝卜干，各种豆芽，豆角，花生，薯叶，芋苗，榨菜，通心菜，杨桃干，荞白头，豆角叶，大小白菜，葱蒜拌酸菜等二十多种，既卫生又新鲜。你拿着碗筷可在绿色菜海里“慢揉”，你想吃什么就选什么，你想吃多少就选多少。菜选好后，你只管随意操起那油瓶子儿，倒转给菜绕上几圈，嗨，那股殊香，加上色和味，定谗得你垂涎三尺。
　　我爱吃化州白粥，是从1990年10月开始的。那时我到化州参加自学考试，考场旁边设有白粥摊档，肚子饿了随便买了就吃，谁知一吃竟连连称奇，“化州白粥，誉满江南”，名不虚传。自此以后，我的“恐粥症”消失了。相反，时间稍久不吃化州白粥，便有乳儿思奶那种感受，故即便不出差化州，搭个顺风车吃粥也行。有时出差偏离化州，也要找个借口，撒个谎，叫司机绕道到化州，非吃碗化州白粥不可。
　　我爱吃化州白粥，不仅由于它味道好，经济实惠，能解渴充饥，更在于它能防病治病。清代养生学家曹庭栋说∶“老年人如每日空腹食粥，能推陈致新，生津快胃。”宋代大诗人陆游咏粥道∶“凡人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛邱平易法，只将食粥致神仙。”中医历来很青睐粥的作用∶“大病初愈，每日以粥为养，使胃醒肉长而收功。”至于那菜食，也有极高的药用价值。
　　当今社会，物阜民丰，使人健康长寿的素餐早被那沾惹疾病的荤食所代替。或朝鱼晚肉，或山珍海味加名酒，白天吃，晚间吃，通宵达旦地吃，把糖尿病、肥胖病、高脂血症、心脑血管病等世界级的疑难病一个一个地吃了出来。
　　我近年来不仅常吃化州白粥，而且还把化州白粥的风格引进了我的家庭，一家子人清清淡淡，身体却也健健康康，愿欲长寿者宗之。