书中的美食

　　我吃饭时喜欢看《红楼梦》，面前一碗方便面，眼中看到的却是刘姥姥二进大观园中的一节：“这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿……贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的。贾母听了，皱眉说：‘这油腻腻的，谁吃这个！’”于是乎，只有脱水蔬菜和浓缩肉干的泡面也竟吃出了饺子、糖糕味道，这应该说明大脑的想象力远比味蕾的感受力强吧。
　　虽然不是一本专门食谱，但是《红楼梦》却几乎囊括了吃的各个方面和层次，写吃写得相当全面。从宝玉哄玉钏尝的莲叶羹，到贾母当药吃的牛乳蒸羊羔，从耗费庄稼人一年银子的螃蟹宴，到薛宝钗送给林黛玉的“洁粉梅片雪花洋糖”，食谱绝无这样艺术性的文字描写，哪个厨师也无法重现那一道道精致到奢华的美食。
　　除了《红楼梦》，适合吃饭时看的书还有《儒林外史》，里面平实但花样繁多的江南小吃让我每每口水直流，浮想联翩。糟鸭、蓑衣饼、笋干……这些并不像《红楼梦》里的美食一样是镜花水月，我去过江南，那里的很多地方还保留了它们的原汁原味。所以说，最能流传开来的美食还是在民间，在平民百姓的饭桌上。
　　四大名著除了《红楼梦》之外，《水浒》偶尔也会有些让人遐想的吃食，如“黑旋风斗浪里白条”那一场里的金色鲤鱼，“把一尾做辣汤，用酒蒸一尾”，刚打上来的鲜鱼，味道绝不一般。
　　以上说的主要是中国古代的“美食书”，现代的让人垂涎的也不少啊！我个人喜欢老舍和梁实秋。老舍写北平小吃是言语不多而生动亲切，看着书里写那些早已消失几十年的老北京小吃，老豆腐、硬面饽饽、熏鱼儿，仿佛自己昨天还坐在小摊前就着酸热的豆汁儿吃过。梁实秋更是写吃的大家，国内国外去过很多地方，可谓吃遍天下，令人称羡。他出过专门写吃的文集——《雅舍谈吃》，一道道名吃美食，色、香、味俱跃然纸上，能把单纯的文字烹调成近在眼前的美食，堪称文坛特级大厨！我有幸从朋友那里讹来了这本书，回味无穷地度过了许许多多个吃方便面的日日夜夜！

■董行