用心守护“舌尖上的安全”

　　4D现场安全管理评审验收委员会成员在考核茂名幸福楼餐饮达标情况。
　　本报记者甘杨松摄
　　■记者周燕红
　　本报讯“舌尖上的安全”是每一位食客最关心的问题。近日，茂名市食品药品监督管理局与茂名市饭店协会及相关专家对华海幸福楼引进国内先进的食品安全现场管理体系——“4D食品安全现场管理体系”进行验收。最终华海幸福楼以高分通过，率先成为茂名中心城区首家4D食品安全现场管理体系样板示范店。
　　当日上午，相关职能部门领导、验收评审专家和饭店协会同行等数十人，在茂名市食品药品监督管理局有关负责人的带领下，走进华海幸福楼的“心脏”——厨房，针对验收的96个项目进行检查、打分。记者在厨房看到，厨房地面干净整洁，厨具摆放井然有序，菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上，就连员工的水杯、手机等都统一放在规定的区域，厨房内每件物品各归其位，每个岗位责任到人，整个厨房环境让人眼前一亮。
　　茂名市饭店协会执行会长车健明表示，华海幸福楼引入4D食品安全现场管理体系，对茂名餐饮企业起到了较好的示范带头作用。同时，前来观摩的餐饮业同行，也在这次观摩中增强了对餐饮改造、卫生管理和安全控制的信心。另外，协会下一步将在全市餐饮业推广这种管理模式，使餐饮业在后厨管理、食品管理和楼面管理上再上一个新的台阶，为全市人民的食品安全提供有力保障。