守护师生“舌尖上的安全”

信宜市市场监管局工作人员到学校进行食品卫生安全隐患大排查。

茂名晚报讯记者吴祖光通讯员朱成聪 5月11日起，第二批、第三批、第四批学生陆续返校，为保障返校师生用餐安全和身体健康，信宜市市场监管局切实履行职责，提前部署，紧盯责任落实、紧盯关键环节、紧盯问题整改，多方面落实落细复课校园食安工作，全力守护师生“舌尖上的安全”，为安全有序全面复学复课保驾护航。
　　紧盯责任落实，健全食品安全体系结合当前复课校园工作重点和检查的重点内容，该局主要领导一手抓，并成立5个督查组，由各个班子成员带领熟悉业务的工作人员主动深入辖区16个所及所在学校，按照市场监管职责主动服务茂名晚报记者吴祖光通讯员朱成聪摄学校做好新冠肺炎疫情防控工作。
　　紧盯校园食品安全等风险隐患及校园周边食品经营单位食品安全，突出效果导向，内实施集中式、滚动式安全隐患大排查大整治，确保学校及校园周边食品经营单位食品安全情况进行全覆盖检查。与教育、卫健等相关部门成立了7个工作组，开展学校复学核验工作，主要负责学校食堂食品安全准备工作，重点从原料贮存、场所环境卫生、设备设施管理、加工操作、食品留样、从业人员健康管理等方面进行了全面检查。
　　紧盯校园食堂经营主体。严格落实学校食品安全校长负责制，夯实校园食品安全管理人员和从业人员岗位职责，加强对学校食品安全管理制度建立及落实情况监管，建立食品安全事故应急预案，夯实食品安全管理主体，进一步健全食品安全体系。
　　紧盯关键环节，推动措施落实落细紧盯食品安全操作规范。按照《餐饮服务食品安全操作规范》，强化食堂进货渠道管理，规范食品贮存、食品留样、操作加工规程，做到食品分类分架存放，食品留样容器专用，及时清理过期和变质的食品及原料，确保食品质量安全。
　　紧盯从业人员管理。严格落实从业人员健康管理和晨检制度，督促做好卫生防护，确保健康上岗。
　　紧盯食堂设施设备管理。加强对厨房操作设施设备运作情况检查，特别突出对通风排烟设备、餐用具消毒保洁设备、食品冷藏设备、留样设备、专间消毒设施、菜梯等检查。
　　紧盯就餐环节。督促学校严格落实食堂和学生集中用餐卫生安全管理，就餐实行分时段错峰和分餐制，候餐时有序排队，保持距离，用餐时单独就座，保持间距，避免交叉感染。
　　紧盯问题整改，强化专项监督检查该局督查组对督查食堂安全发现问题现场反馈，紧盯问题整改，坚持对问题进行再梳理、再监督，抠实监督细节，持续传导压力，强化专项监督检查，坚决杜绝食安隐患。
　　加强对复课校园食堂食品原料采购和贮存情况检查。查看购进索证索票，特别是米、面、油、肉、食盐等大宗原材料，全面核查清理所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，防止过期变质。
　　建立存在问题和监管措施清单，跟踪整改效果，依法从严从快查处销售超期、“三无”食品违法违规行为。
　　加强学校食堂食品安全监督抽检力度，及时向社会公布监督检查和抽检结果。
　　加强对校园周边食品经营单位，突出检查是否销售“三无”食品，重点对“五毛食品”等实施检查。
　　目前，该局出动执法人员313人次，对辖区校内食堂107间，校园内食品小卖部62个，校园周边餐饮店、食品店371家，校园食材供应企业56家开展了食品安全排查，发现问题并现场整改3个，立案2宗。