千秋风味

　　自古以来，荔枝就是岭南人眼中的百果之王，它果肉润白晶莹剔透，味道鲜美清甜，吃起来爽脆多汁，唇齿留香，吃再多都不会腻。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，苏东坡的诗句是所有荔枝粉们的心声。
　　而茂名荔枝，更是岭南荔枝之精品，特具千秋风味。现在，正是茂名荔枝大量上市的季节，茂名荔枝一如既往地以绝佳风味俘获了无数人的味蕾。
史料多记载，佳荔在茂名
　　到底哪里出产的荔枝最好吃？相信许多茂名人的答案都是茂名荔枝。事实上，古人也是这么认为的。近日，记者采访了茂名市行政学院行政学教研室主任、广东省岭南文化遗产研究院特聘研究员郭柳纤，她向记者讲述了史料记载和外界报道的情况。
　　据郭柳纤介绍，唐代学者段公路在《北户录》记载：“南方果之美者有荔枝……其高潘者最佳，五六月方熟。有无核类鸡卵大之者，其肪莹白，不减水精，性热、液甘乃其实也”。记者查阅相关资料进一步了解到，《北户录》具有较高的史料价值，而文中的“高潘”即是潘州、高州，是指现在的茂名。段公路的古文翻译过来，意思是在荔枝界当数茂名荔枝最佳。
　　茂名的荔枝品种丰富，外界又如何评价各品种荔枝呢？郭柳纤告诉记者，新加坡《联合晚报》是这样刊载的：新加坡籍华人、著名美食评论家李若莲：“高州荔枝蜜(白)糖罂名冠百粤……果肉晶莹透明，果核特小，尤甚糯米糍和桂味。”
　　郭柳纤还讲述了关于食茂名荔枝相关趣闻轶事。二千多年前，茂名的先民发明了铜鼓，荔枝将熟或摘荔时，先民们敲起铜鼓唱起《拜荔歌》：“铜鼓隆隆，果满树丛。螃蟹红红，荔大灯笼。蜜蜂嗡嗡，花繁情浓。踏歌咚咚，侬乐农丰。”跳起了拜荔铜鼓舞。每年荔枝收获完毕，要定吉日祭荔枝神，果农们带祭品到各自种的荔枝树下拜祭，首选当年荔枝最丰收的果树，祭品中一定要有荔枝酒，加上米籺、鸡鸭菜肴，一边拜祭一边向荔枝神汇报一年的丰收情况，祈祷来年风调雨顺，又有好收成。
五月正当熟，荔枝当饭吃
　　“荔枝上火？我们天天吃到饱都没事！”民间有“一颗荔枝三把火”之说，但在茂名的荔枝产区，人们是不以为然的，日前，高州荔枝果农这样对记者说。
　　当日，记者走进荔枝产区的一家荔枝加工厂，与两位本地职员聊起了吃荔枝的话题。“有人说荔枝火大，那是吃一两颗可能会上火。多吃反倒没事。”她们告诉记者，“荔枝收获季节，我们这边的果农都不怎么吃饭的，无论大人小孩都吃荔枝吃到饱，在树上摘荔枝时一饿了就随手剥荔枝吃。”
　　一位从高州石仔岭街道嫁到根子镇的女士说，“我小时候不吃荔枝，因为吃荔枝会皮肤过敏，在根子镇生活后吃很多荔枝都没事，就是这么神奇，可能是水土问题，也可能是敞开吃就会没事。”
　　根子产区的一对果农夫妻说，“没有上火一事，我们都是吃到饱。可以蘸点盐吃，果味会更浓郁，但多数人都是剥皮直接吃了。”
　　在茂南区居民罗先生和小际眼里，荔枝就是世间最美味的水果。一袋5公斤的荔枝，罗先生和妻子边看电视边吃荔枝，3小时就消灭了。每到荔枝季，他总会往家里搬荔枝，把冰箱塞得满满的，他说冰冻过的荔枝有种冰沙的口感，别有一番风味。而小际从小嗜好荔枝，每到荔枝季就变成圆脸小胖子。
　　光吃荔枝不吃饭能行吗？爱吃荔枝的市民梁女士就告诉记者，“肯定行！有种说法是‘吃荔枝胜过打果糖’，吃荔枝可以补充能量，吃完了人很精神，这是荔枝的独特之处，与其他水果不一样。”
　　如果想吃荔枝，又怕上火，该怎么办？根子镇有的老百姓积累了经验：吃完荔枝后喝“瓜咸粥”，这是煮白粥时加进黄瓜干的粥。而来自电白区荔枝产区的两位市民向记者分享了一种乍一听像是黑暗料理的吃法——荔枝蘸酱油，据闻这种吃法在她们老家非常流行，吃起来荔枝味道特别棒，也去火气。还有荔枝爱好者推荐，果肉连同果膜一起吃，或者拿新鲜荔枝叶荔枝壳煮水喝，均有助于卸掉荔枝的热性。
荔枝品种多，风味各千秋
　　又到一年荔枝季，茂名的三月红荔枝早已“新鲜热辣”上市，让吃货们先食为快。白糖罂、妃子笑正在“隆重登场”。清甜爽脆的茂名荔枝，让人大饱口福。据市农业农村局消息，预计今年4月上旬至7月中下旬，都有茂名荔枝鲜果上市。
　　“实在太好吃了！”不管什么荔枝品种，反正就是觉得好吃，这是不少荔枝迷的心声，但资深荔枝迷可以轻易区分各荔枝品种的风味，并将特定的品种定位为自己心目中的极品荔枝。像市民黎先生，喜欢甜食，所以将白糖罂视为荔枝中的珍品。目前，茂名荔枝有白糖罂、妃子笑、白蜡、黑叶、桂味、糯米糍、进奉、鸡嘴荔、三月红等品种，因成熟期不同一般分为早熟品种、中熟品种、迟熟品种。
　　市水果局副局长、高级农艺师刘付峤近日向记者分享对荔枝风味的见解，“荔枝风味比较浓的是黑叶，但果核大。白糖罂糖度较高，吃起来比较甜，两广、海南人比较喜欢，北方人嫌太甜。白腊也同样是比较甜。妃子笑甜中带点酸味，北方人喜欢吃，年轻人也偏好带点酸味的荔枝。桂味有种桂花香的味道，我觉得众多荔枝品种里以桂味最好吃，清甜、有桂花香味。还有一种味道偏酸的是三月红，足够成熟的三月红是甜中带酸，而一些消费者吃到三月红较酸，是因为成熟度未足够赶早上市，农历三月就可以上市卖个好价钱。”
　　一颗荔枝是否好吃，不光与品种有关，树龄也是非常重要的因素。有老果农在古荔园向记者讲述，越是古老的荔树，结的果就越好吃，比如数百年甚至上千年树龄的古荔树，其果实特别清甜，而且果肉有弹性，果汁全部锁在果肉里，味道和口感都非常好。
　　在茂名，尤其是荔枝产区，荔枝是常见的水果。但是在北方，电子商务还未兴起、物流还不发达的年代，荔枝属于奢侈品。有市民向记者分享了北方朋友吃荔枝的趣事：“茂名人都知道荔枝不光好吃，还有着俊美可爱的模样。10多年前，我的北方朋友第一次来吃茂名荔枝时，惊呼‘原来荔枝是红色的，这么漂亮’，我当时就纳闷了，她又不是第一次吃荔枝，难道其他地方的荔枝不是这样的？原来，她以前看到的荔枝是经过了长途运输的荔枝，当荔枝从南方运到北方摆进超市货架时，荔枝壳已变成颜色深沉的硬壳了。”如今，荔枝保鲜技术有了巨大突破，而且物流业蓬勃发展，北方朋友既可尝到茂名荔枝的新鲜滋味，也能欣赏到茂名荔枝的娇艳美态。