寅时 03:00-05:00

　　夜已过半，食客“觅食”的脚步仍没有停止。深夜食堂有着人们无法抵挡的诱惑力。粥，是深夜不错的选择。黄鳝粥、海鲜粥、白鸽粥是茂名最有特色的深夜粥品。
　　据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、毒、除风湿等功效。精华也留于粥中，不仅味道鲜美，更是既健康又营养。只见，在忙碌的厨房里，厨师从水池抓起一条生猛的黄鳝，用娴熟刀法剔骨、取肉，以最快的速度将其下锅，既保留黄鳝骨、肉中滋补的黄鳝血，又让粥水与黄鳝高度融合，所有的精华都被注入粥内。一煲煮好的黄鳝粥被捧到人们面前时。