年夜饭必吃10道菜

祈福是老百姓过年最重要的内容，除了贴春联、放鞭炮、穿新衣，当然不会忘记在丰盛的年夜饭里注入这一极为传统的文化元素。不过，由于人们饮食习惯不同，所以年夜饭桌上的祈福菜也不尽一样。但也大多大同小异，重要的不是吃什么，而是为讨一个好口彩。 如果有条件，不妨在自己的年夜饭桌上自己亲手做几道承载自己心愿的祈福菜。 １、鱼 年夜饭中的鱼讲究 “全鱼”，就是为整条鱼，做法有很多，清蒸、红烧、干烧、糖醋等等，但一般情况下，鱼是整条做的，不切段更不切片，为的是在有余的同时还要完完整整。鱼是年夜饭中不可缺少的菜肴，以“鱼”来寓意年年有余。 ２、糕 年糕，这种食品在南方较为普遍，北方较少，但现在也可在市场买到。年糕可以蒸着吃，也可以炒着吃。年夜饭中，因为要成菜，所以人们大多用芹菜等蔬菜配合炒着吃。人们在吃着爽滑可口的年糕时，会一遍遍暗示自己：来年肯定会更高一步。 ３、鸡 鸡通“吉”，也是一个讨口彩的菜，一般年夜饭也会准备一只整鸡，希望一整年都能吉利。 ４、元宝 能够承载这个含义的菜很多，比如水饺或者蛋饺。蛋饺主要是取形状吉祥，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 ５、蔬菜 青菜预示清白，芹菜寓意勤劳，春节年夜饭餐桌上对新一年勤奋工作、美好生活有所祝福的蔬菜也是绝对不能少的。 ６、豆腐。 很多家庭在年夜饭中会有一道豆腐菜，为的是取豆腐中的“富”音。也有时会在凉菜里加上一个小葱拌豆腐，取一清二白之意。 ７、拔丝 拔丝菜甜美爽口，是大人孩子都喜欢的一道菜，而且拔丝菜要热吃，所以一道拔丝上桌，往往能掀起年夜饭的一个小小高潮，因此拔丝菜也是年夜饭不可少的一道哦！人们往往认为拔丝菜很难做，其实不然。但要做好这道菜，必须掌握好煎糖胶的火候。取一些白糖放入锅中，慢火使之融化。再用勺子不断翻搅，使之成为糖胶，在下入原料即可。 ８、汤圆 寓意团团圆圆。 ９、豆芽 豆芽形似如意，因此过年吃豆芽，有万事如意的意思在里面。 １０、八宝饭 传说是武王伐纣时为纪念八位勇士而应景产生的，现在主要是象征生活甜蜜美满。