小小月饼有讲究

月亮是宇宙里的一颗小星球，月饼是流传于民众的一种小食品。偏偏就是这个大家都司空见惯的月亮，在临近八月十五那段期间，却演绎出那么壮美艳丽、源远流长的史诗；又偏偏因月儿而萌生出月饼这民间食品来，在两千多年沧桑的推演中，到了今天与中秋佳节一起已毫不动摇地形成一种文化现象与文化焦点。能把天体中的一种星象，形成一个节日，且过得如此诗情画意；把月饼里里外外发展到如此出神入化的境界，唯有我们中华民族才能解释得了。如今，中秋与清明、春节在我国民间属三大节日。中秋与清明是去年才被国家法定为有假期节日。这也体现了中央人民政府尊重民俗，顺从民意的和谐一面。 中秋节以其千年不变的主旨，变幻出无穷尽的瑰丽猜想与动人的传奇，成为后人甘落笔墨最多的民间传统节日。 先说中秋赏月。初唐时，没有八月十五这个节日。后因唐明皇曾于八月十五游月台，民间才有把八月十五这天作为中秋的习俗。而“中秋”一词，最早见诸于《周礼》“中 秋迫夜寒”。也有说古代每到庄稼收割时，人们都会举行祭月拜求五谷丰登。中秋赏月，最初是魏、晋至唐代以来皇亲国戚、达官显贵们的一种时尚。直到中唐以后，才进入平常百姓家，中秋才正式形成民间的节例。并由此延伸出国家兴盛、民族和谐、亲人团聚、家庭喜庆、共享天伦的多重意义。 再说月饼制造。月饼自东汉时已出现，但与中秋挂上钩据说始于明代。那时的月饼，是纯粹的糕点类型，后经“改朝换代”，才真正形成“月饼”。月饼走过两千多年的风雨历程，其内容与外形进化不大，改变不多。而变化大得惊人的，却是因月饼而繁衍出的奇特文化现象。五花八门、越来越高档的月饼外包装更成为人们褒贬不一的焦点。古人卖饼“卖点”是月饼的外形，如与中秋传说有关的月牙形、葫芦状，有悟空和兔仔、猪仔之类形。今人的“卖点”，是与时俱进的月饼外包装。 有人说 “中秋月饼首先是一种节日象征符号，感情牵挂物，文化消费品，其次才是美食 。”我想，在整个食品链中，没有那种节日性美食比月饼更为让人津津乐道，比它拥有更广泛的群众性消费群。纵观月饼逾两千年的演变史，是经过了最初的历史传说、民间传奇，到后来的内容与包装发生翻天覆地变化的阶段，特别是经过改革开放后，经济发展了，人民生活水平提高了，对美食的要求也高了，月饼才最终形成今日食品文化中最丰富多彩、最具冲击力的季节性奇观现象。 月饼行业中较为著名、具浓郁地方特色、能形成派系的，有京式、广式、港式、苏式、闽式、台式等10个左右系列。内馅制作由传统的莲蓉、甜肉、五仁之类突破出水果月饼、食用菌月饼、燕窝月饼、冰皮月饼、低糖月饼等。 今天的月饼似乎其礼品性、观赏性多于食用性。商家愈来愈注重外形包装考究，制作工艺精致，设计费煞苦心——年年有中秋，年年月饼包装不同，这的确不容易！既要体现传统，又要凸显时代感，兼顾实用性、观赏性、礼品性、文化性。包装工艺材料上改革更大，从传统的纸质型进化到铁制式、木制式、竹制式、塑料制式，各具匠心且豪华气派。 各处因地制宜兴起五花八门的 “月饼节”，如月饼评比、月饼名模走秀、月饼摄影大赛、月饼促销歌舞晚会、重金月饼征联、月饼文化征文、月饼书画展等等。总之，那段日子在商家的推波助澜下，弄得就象“嘉年华”一样热闹。 你真的很难找出第二个食品能跟月饼相提并论，备受达官贵人与下里巴人的推崇，在促销与文化上带出诸多“赏心、悦目、娱人、可口”的丰富元素。 秋风渐起，中秋迫近，有远方来客捎回两盒月饼，猴急之下品尝完才知是来自家乡茗园的月饼。我人还未回到电白，就已满口感受到浓浓的乡情直落心窝！再翻看那精美的月饼包装盒，又一次真切感受到中秋月饼已从传统的家庭食用，转而成为交往联谊的赠礼佳品，从单一的食用意义升华到特定的文化层面。 小小月饼，不愧天下文章！