过了腊八就是年

　　腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，有喝腊八粥的习俗。岁终之月称“腊”，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；自先上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。
　　古有谚语：“过了腊八就是年”，所以腊八节被视为春节习俗的开始，在广袤的华夏大地上，关于腊八节的习俗也不少。
　　腊八粥
　　腊八粥的原料很多，除了白米，人们会将红枣、莲子、核桃、栗子、桂圆、葡萄干、红豆、花生等不下20种原料提前泡发，在第二天慢慢熬制成香甜可口的腊八粥。古人由于生活条件所限，食物较为匮乏，能喝上腊八粥，在当时是一件很开心很期待的事情。
　　腊八蒜
　　泡腊八蒜是北方、尤其是华北地区的一个习俗，大家在腊月初八这天泡制蒜。腊八蒜的做法简单，把剥了皮的大蒜瓣儿放到密封罐子里，泡上醋即可。同时，腊八蒜的“蒜”字和“算”字同音，古代各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。
　　腊八面
　　陕西关中地区流行吃腊八面，腊八面以面和各种豆类为原料，面需做成韭叶面备用，豆类提前泡一晚，腊八这天用来熬汤。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中，即制作完成腊八面。
　　腊八豆腐
　　“腊八豆腐”是安徽黟县民间风味特产，腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
　　煮“五豆”
　　有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，在腊八那天吃了，麻雀来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。