酸酸甜甜就是我

陈荣辉
　　就你这个酸样，馋的吗？屡屡看见亲朋好友吃不得酸的食物，我总不忘调侃一声。说完却是心里酸酸了，忍不住也想吃上一口酸的。
　　这种感觉直到遇见一本书名有点好玩的《酸食志》才有所收敛。看完酸食志，说说酸的味道吧。
　　我不是一个爱吃酸的人，相比较吃辣，对于酸我还是蛮认可的，心里也有点小欢喜，如酸菜鱼、酸桃鸭之类的都是我爱吃的，但是，对于酸的历史却是一无所知的，更是一片空白，说白吃也不为过。
　　多谢了书的知遇之恩，带我知晓了“万年之酸”的悠久历史。了解后心底震憾无比，直呼，天啊，在尚无盐的时候，人类就已经懂得了以酸调味。不信，作者要云引述《尚书》《说文解字》《齐民要术》等记载，漫话“酸”史，酱、醢、酢、酿、醋、醴……这些以“酉”为偏旁的构字，让人泛出口水，酸得滴答作响。
　　随着岁月的成长，丰富的经历，我也收获了不一样的酸，味道是美妙的，它会融掉甜的腻、辣的辛、苦的涩。浅浅淡淡，真真切切。
　　说酸就不得不说北方之酸，而北方之酸，首推醋酸。
　　北方人有饺子情结，吃饺子蘸醋是定规。川人吃酸，吃的是辣酸，摄入量最大的莫过于泡菜。我一直以为山西人最爱吃酸，作者说这是误解，其实最能吃酸的是贵州人。镇远红酸汤、都匀槽辣酸火锅、兴义酸笋鱼……贵州的酸，酸得透彻，酸得深入人心。歌谣为证，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。
　　是怎样的味道，比暖更暖，比甜更甜？哦，是那混进柔情的，微酸的味道。作者提及傣族的酸芭蕉心、白族的酸木瓜、布朗族的酸茶、龙陵的蚂蚁酸、版纳的青芒果酸，只听名字就觉能让人食指大动。作者盛赞柳州之酸，酸在妙不可言的零食坛子，从中夹出绿色黄瓜、粉红萝卜皮、白色莲藕、淡黄嫩姜，女孩子鲜有不爱的。
　　中国各地吃酸风俗各异，亦有相通，这些吃食因何而起，且流传久远呢？作者认为，这是因“穷”所至，中国人口众多而粮食有限，只能以酸调味，以酸存食，久而久之就成了习惯。
　　一大早起床吃碟香脆可口的酸菜送白粥也算是满足了对酸的渴望了。
　　随着酸的入心入胃，心里咯噔了一下，10月份的班组排名我班又落后其它两班了，要奋起直追了。