岭南之味 吃货之城

部分文字撰写：梧州日报何思思 图片由知名美食达人提供
　　食物，是具有记忆的。经典传承的美食，更是烙印着历史的刻度。
　　食物，是拥有情怀的。味蕾上的刺激，往往能触动心底的情怀。
　　食物，是有治愈力的。无论开心或者低落，食物总能恰如其分地温暖人心。
　　因此，一座拥有众多美食的城市，无疑是充满着幸福感的。
　　梧州，就是这样一座美食能让人吃上三天三夜才觉得过瘾的城市。
　　从地理位置上，梧州是广西的东大门，同时，梧州又是粤语和岭南文化的发源地，因此，梧州的美食的口味更接近于广东。
　　纸包鸡、葱油鱼、龟苓膏、田螺、酸嘢等，无论是传统小吃，或者大菜佳肴，梧州的传统美食都与似乎与精致无关，它们就这样封存于老城区的街道或者小巷，用其朴素传承的味道，等待开启食客的味蕾。
　　梧州这座吃货之城，值得让人放慢脚步，细细品味，用心和味蕾，一起感受以情感物化成的美食。
　　岭南之味 吃货之城 河粉篇
　　梧州人对粉的偏爱似乎到了无以复加的地步。不少梧州人清晨以粉来开启一天的生活，又以粉作为宵夜，慰藉饥肠辘辘的胃口。
　　确实，梧州的多种多样，形态上有河粉、肠粉，河粉在做法上又分了汤粉、老友粉和老友炒粉。总之，千滋百味。而梧州的河粉最大的特点薄、滑、爽，色泽剔透。也因为薄，所以无论是汤粉或者老友粉，都十分容易入味。
　　不少在外地生活的梧州人，对家乡的粉是念念不忘。回到梧州，总会第一时间去粉店吃上一碗梧州地道的粉，以解“相思之苦”。
　　不仅是梧州人喜欢粉，就连外地来的游客，在尝过梧州的粉后，就马上被圈粉。
　　牛皮巷凤姨老友粉：
　　酸腌菜、酸豇豆、酸笋、炸黄豆、炸花生、辣椒、香菜中和了猪猪的浓烈鲜香。“呲溜”一声，河粉韧韧的滑滑的，汤水甜酸辣咸鲜五味俱全，花生黄豆香菜等配料在口腔中散发出混合香味，尤其是酸笋酸豇豆独特的酸脆很提食欲，确如店家招牌所示：“香、鲜、韧、酸、爽”，感觉人生已经到达了巅峰~
　　三中老字号肠粉：
　　老板大概是那种大道至简的人，如此简陋的招牌却不影响这家店成为梧州最好吃的肠粉店之一。如果不是有当地人带去品尝，我也许就会错过这一道独具当地特色的美食。新鲜嫩滑的肠粉，配上老板秘制的咸酸汁，再辅以芝麻，葱花，蒜蓉等，让普通的肠粉直接炸爆你的味蕾。
　　野猪林牛腩粉：
　　但方才走到马路的转角处，便能闻到牛腩的醇厚浓郁香味。老板坚持用传统方法来烹制牛腩，不曾改变的汤底，一入口，便可品尝到是早古的味道。
　　梧州的知名小吃类型非常丰富，田螺、龟苓膏、冰泉豆浆、芝麻糊、牛肠酸、酸嘢、猪脚姜等等，光是听着名字，就足以让人垂涎三尺。知名小吃主要藏在河东的旧街老巷，如果在阳光正好的一天，在老城区休闲地享受慢时光，用美味的小吃来填饱肚子，绝对的心旷神怡。
　　岭南之味 吃货之城 驰名小吃篇
　　芝麻糊：
　　这家的黑芝麻汤圆的芝麻糊很滑，很有芝麻的香味，汤圆里的芝麻馅也好滑，吃完一碗没有觉得好腻。想吃芝麻糊又想吃花生糊，这里还可以一碗双拼，鸳鸯糊，两种味道就像是一对闺蜜，两者不争不抢，一口下去，芝麻和花生的味道同时在舌尖流淌，留香唇齿之间。
　　冰泉豆浆：
　　因为每天手工现磨的豆浆，非常浓郁，导入碗中的时候，可见其形成一颗颗珠子，有如“大珠小珠落玉盘”的感觉，喝一口，感觉到唇舌之间都覆盖上了一层豆浆，那香醇的豆香滋味，叫人难忘。点心也是冰泉豆浆这里的一绝。炸牛奶，香芋酥，还有蛋球，这些制作复杂的传统点心，在广州早已难寻，而在这里还是每一桌的必点之选。
　　阿卿猪脚姜：
　　猪脚带着粤式特有的甜味，猪皮软糯，里面嫩滑。姜块经过一个多月的慢火细熬，入口即化、酸甜可口。而浇在猪脚和姜块里的黑醋，打开了食客的胃口。
　　五福堂龟苓膏：
　　正宗龟苓膏原汁原味，入口丝滑，回甘，只有梧州独具这种带不走的这种口感，必须要在当地品尝。原味略苦的龟苓膏在椰汁蜂蜜红豆绿豆点缀下，则碰撞出新的口感风味。
　　岭南之味 吃货之城 大菜佳肴篇
　　以为梧州只有粉和小吃？其实，梧州的美食也有大菜佳肴，可以登上大雅之堂。例如纸包鸡和葱油鱼。
　　梧州的纸包鸡，是广式卤味的代表作，也是传统节庆的一道菜。纸包鸡精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再入锅浸炸而成。
　　葱油鱼则是在油炸过的鱼身上淋上调制好的葱油汁，外酥里嫩，口感层次丰富。
　　要尝到正宗的纸包鸡和葱油鱼，一定不能错过的传统的粤式饭店，如粤北餐厅、粤友餐厅。这些餐厅的经营时间已经有二十多年，历经了20多年的风雨历程，不管城市的外貌如何变迁，这些传统的餐厅依然初心不变，不仅味道还是多年前的好吃的味道，连装修也都未曾改变。没有考究的布局，甚至，空间逼仄，但充满了浓浓的人间烟火。在这里用餐，光影交错之间，你便会有种恍如穿越回几十年前的感觉。
　　粤北餐厅：
　　略显古旧的店面与浓郁的香味相互交融，让人一走入餐馆之后就被勾起了品尝美食的欲望起来。其中最让我印象深刻无疑是始于1983年的纸包鸡。香嫩的鸡肉在嚼动间汁水四溢，外酥里嫩的口感不断的冲击着你的味蕾，实在是让人满足到了极点。这就是民间所谓的“玉纸轻挑满堂香”。
　　加之馥郁馨香的芋头鸭，入口即化，甜嫩Q弹却又香味四溢的葱油鱼。这家餐厅的菜品都带点微甜的口感，有的时候是食物本身的甜，有的时候是糖醋，这种甜而不腻，甜咸适中的口感仿佛就让人置身于梦幻之中。
　　粤友餐厅：
　　1991年，粤友餐厅开业，至今已二十多年。二十多年来，粤友凭借对正宗粤菜的坚持，成功俘虏了两广众多食客。这店葱油鱼的皮酥肉嫩，葱香浓郁，肉质细腻，葱油鱼用的普通的草鱼，用料简约而不简单，整鱼炸酥脆后，勾芡好的葱油汁淋上鱼身，马入味溢香。