特色表演精彩多 年例佳肴味道正

本报记者杨珮珮
　　“碧桂园·城央首府”茂名市第五届全民健身徒步节将于本月22日举办。值得期待的是，万捞丰收餐厅将在徒步节当天现场赞助25台年例宴，宴请参加徒步活动的外来嘉宾及本市各界代表，让来自四面八方的游客和本地市民大饱口福。这场年例宴究竟有什么吃、有什么看、有什么好呢？
　　记者了解到，此次年例宴将年例元素融入菜式设计、盘碗餐具、节目表演中，为远道而来的食客献上满满的祝福，并更好体现出茂名的年例文化。“年例特色美食可口、民族风情表演精彩是年例宴的一大特色，我们会在餐桌上打造‘实实在在’的年例氛围，向外界表现茂名年例独特的民俗风情，为大家带来一场有意思的年例宴。”万捞餐厅总经理张海燕承诺。

在一桌年例菜中吃遍各地美味
　　说起茂名的年例，大家首先反应的一定是琳琅满目、数不胜数美味佳肴。每年年例，各家各户一定会绞尽脑汁安排菜式，烹制各种新颖的菜品。年例大餐，是茂名人过年例的重头戏。年例宴的味道，必定是有着这个城市独特的气息。为让食客口口皆有“年例味”，万捞餐厅将挑出各地极具代表性的年例菜摆上桌。也就是说，食客们能在一桌年例菜中，一次性享遍各地区的年例美味，想想就过瘾！
　　此次年例宴包括的菜式除了有清淡鲜美的“年例鸡”，还有“鱼虾满仓”“五谷丰登”“百家姓籺”等10多种菜式。张海燕介绍，“年例宴上每一道菜都有一个饱含深情的典故，并拥有自己独特的名字。我们为原生态的食材赋予匠心的烹饪手法，给食客提供最有心思的菜式。对此，厨师团队已深入挖掘如何做出最正宗的年例菜，力求为食客还原出最‘原汁原味’的年例味道。”
　　更值得一提的是，因我市民众有做籺过年例的习俗，所以餐厅专门打造了200多个模具用来制作“百家姓籺”，每一个籺上都分别印有“百家姓”和吉祥话，可以让品尝之人深深感受到传统的民俗文化气息。无论是肉类还是海鲜，抑或是爽口的蔬菜、可口的主食，这次的年例宴上应有尽有，多元化的搭配定能满足各方食客的口味喜好，刺激着大家的味蕾。

特色场景还原“年例”热闹劲
　　年例宴当天，市民不仅有口福，还有眼福。无论是环境还是服务，万捞丰收餐厅在场地设置和配套服务上做足功课，让食客边享美食边赏“文化大餐”。
　　宴厅外的围栏上，摆着1000盘可现摘的农家蔬菜；宴厅内，从墙壁、柱子到天花板，都力求体现出“年例元素”。墙壁上镂空的“囍”字，寓意着幸福和美的生活；柱子上张贴的各地年例图，生动还原出年例期间的热闹场面；天花板上悬挂的“信宜镇隆镇六双花灯”，以竹篾为骨，以宣纸为面，以祝语为表，以烛火为心，渗透着浓浓的喜庆色彩。
　　“我们希望通过些新颖的方式，展现茂名的年例文化。”万捞丰收餐厅一方面计划绘制年例日历（茂名各地的年例日期）及年例美食地图（各地区的年例特色菜），将其摆放在宴厅内显眼位置；另一方面将在餐桌上放置科普年例的二维码，食客用手机扫一扫即可获知年例的由来、每一道美食背后故事及各地的风俗习惯等内容。上述项目他们仍在紧张筹备中，争取能在年例宴当天呈现到给广大市民看。
　　年例除大摆宴席招待亲朋好友及远方来客外，还是一场伴随各种民俗文化表演节目的活动。其活动内容有游神、游灯、点灯、打醮、舞狮、舞龙、飘色、八音、武术表演、做大戏（粤剧）、木偶戏、燃放烟花爆竹等，场面越热闹百姓越欢喜。因此，徒步节当天的年例宴，当然少不了精彩的文艺演出。万捞丰收餐厅不仅邀请专业乐队在宴席上全程助兴，还组织员工们精心排演热场舞蹈。张海燕表示：“我们所有的节目都围绕‘年例’做准备，在保留原始传统的同时添加年轻人喜欢的新元素，希望大家吃得开心，看得过瘾！”

在餐饮文化中践行好心精神
　　万捞丰收餐厅希望能借年例宴的契机，对内为农民谋利，对外宣传好心茂名。
　　这次的年例宴强调大众化、平民化，食材会用本地特色的优质农产品为主材料，食材均由万捞餐厅自家的垂直农场直供，由专门的团队负责配送，包括绿色蔬菜、新鲜水果和鸡、鸭、鱼、肉等，全部生态无污染，确保食材新鲜健康卫生。“这既能给附近村庄的群众带来收入，也能让来吃年例宴的人民放心。从中体现出我们在餐饮文化上践行‘好心精神’，前端惠农，后端惠民。”张海燕说。
　　“千家年例宴，万户吉祥年”，在采访过程中，张海燕一直强调要努力让更多人认识茂名年例。年例的主旨是祈祷风调雨顺、百业兴旺、国泰民安，其作为茂名市特有的传统习俗，在茂名人民心目中依然有着深深的情结，对茂名人民有着重大的意义。“很多人并不理解茂名年例，甚至用‘大排档’来作比喻。因此，我们很希望尽自己一份力，让本地的年轻一辈及外界了解年例文化，感受到年例中的浓浓人情味。因此，在举办完年例宴后，我们将顺势而上，利用原有场地打造‘年例宴体验馆’和‘年例博物馆’，更好地推广年例文化，传播茂名好声音。”