我市首家“5D厨房”通过验收

　　■记者文华春
　　本报讯昨日上午，市食品药品监督管理局（简称市食药监局）、茂南区市场监督管理局、市饭店协会负责人和有关专家对高品味大酒店5D酒店现场管理体系进行检查验收，最终，该酒店获得高分一致通过，成为茂名地区首家5D样板企业。
　　高品味大酒店引入“5D酒店现场管理体系”，成为茂名地区首家5D样板企业，旨在以更现代化、系统化、科学化的管理模式，为茂名市民打造一个透明化、安全化的放心厨房。当天上午10点，验收评选专家、相关职能部门、饭店协会同行零距离接触高品味大酒店厨房。针对验收项目进行检查、打分，验收过程中，大家惊讶地感觉就像走进了一间整洁的实验室——印象中湿滑的地面被干爽整洁所代替；从烹饪工具、刀具摆放，到酱料、清洁用的抹布、员工的水杯，都有自己专属的位置，摆放得整齐划一，干净整洁。
　　据悉，所谓5D,就是5个到位：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、跟踪到位。对所有物品、设备、人的行为全部统一规范，并进行明确标示。这是一种新颖的、以食品安全为核心的餐饮行业管理方式，能够解决传统餐饮行业的“脏、乱、差”现象，保证消费者的食品安全。厨房从根本上杜绝了卫生死角，达到了整洁有序；也杜绝了原料、调料被“忽视”而产生的浪费现象，通过5D酒店现场管理，真正实现了卫生厨房，更安全，更高效，不但在工作效率上有了很大提高，还让客人对酒店更加信任与支持，让喜欢美食的顾客吃得更放心。