舌尖茂名催开味蕾

　　图/记者丘立贺 黄信涛 甘杨松 闵灿 文/记者叶子
　　茂名背山靠海，物产丰美，水果与海鲜相得益彰，饮食文化源远流长。总有一种茂名味道，来自无数茂名人的用心创造，它们旷日持久又悄无声息地影响着我们的胃、味蕾、舌尖，让我们认清留存在我们血脉中的过去和未来。
　　茂名味道蕴藏在一日三餐一饭一蔬的烟火气里，隐身在街头巷尾的市井气里。
　　清晨，你在母亲的呼唤中醒来，从周一到周日每天换着花样吃不同的早餐——食惯嘴粉、柴枪粉、电白红心鸭蛋、水东鸭粥、“爆皮王”番薯、簸箕炊……然后开启活力满满的一天。
　　忙碌完一天，你推开家门，饭香扑鼻，母亲不知是从哪里学做或打包回来--化州香油鸡、信宜凼仔鱼、电白黄油蟹、水东芥菜、清蒸罗非鱼、怀乡鸡、信宜豆饼、萝卜干煎蛋……这些品不足、尝不够的茂名味道，令人深感世界再大，也要回家。
　　在一日三餐外，你还能约上三五好友吃宵夜，你们一边吃沙煲粉、碳烧生蚝、电城蚝炸、化州牛杂，喝化州糖水，感受热食冷食风韵各异，一边谈天说笑欣赏着灯如昼人如鲫的街景。
　　最令茂名人幸福感爆棚的，是一年四季都有吃不完的水果。荔枝、龙眼、香蕉应有尽有，三华李、黄皮、柠檬饭前吃开胃、饭后吃解腻，还有杨桃、百香果、番石榴……
　　最能慰藉乡愁的，是茂名的年例，让人一次性尝尽最具茂名特色的美食。它包容万千，承载着人们丰富的情感。无论走多远，无论身在何方，年例的味道总在心底牵引着人们，让人们离故土永不遥远。
　　还有茂名人逢年过节、婚丧嫁娶都制作的籺，它种类多样，有菜包籺、薯包籺、艾籺、灰水籺、木薯籺……它们的米香糯香与各式馅香融为一体，软糯香滑，唇齿留香。
　　从手传到心的茂名味道，不仅是茂名人烹饪风格的出彩，更是对食物的敬畏与爱惜，对生活的热爱与理解。美食四季流转，茂名人也从中汲取到源源不断的力量而时刻向前。
　　一方水土养一方人。但热情好客的茂名人，并没有就此止步，而是不断传承创新传统美食，借着深茂铁路的契机，让茂名味道跨越山川大海接待四方游客，让茂名味道走出去、传万家。