冬日自制佐粥小菜

　　热气腾腾的粥配上软糯香滑的爽口小菜，绝对能尝出幸福的滋味。佐粥小菜是适合在吃粥时搭配的食物，主要食材为萝卜、黄瓜、干红辣椒及其他调味料，多为拌菜和腌制菜。
　　
　　炝拌萝卜皮
　　食材：心里美萝卜1个、盐3克、辣椒1个、花椒5粒、醋5克、鸡精2克、食用油适量
　　做法：1、将萝卜洗净，削去萝卜做外层的薄皮；2、再把萝卜皮削下来，用刀片成大小合适的块；3、放入大碗中，加入盐搅拌均匀腌制20分钟；4、倒掉腌制出的水分，加入醋、鸡精；5、锅中放油爆香花椒和辣椒；6、趁热将花椒油炝入萝卜皮中搅拌均匀即可。
　　小窍门：萝卜皮先用盐泡腌一下，去除辛辣味，使萝卜皮更加香脆。
　　
　　豆豉拌苦瓜
　　食材：苦瓜1根、植物油0.5汤匙、小米辣2个、大蒜5瓣、豆豉10g、盐1茶匙、细砂糖3g、香油1茶匙、花椒油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋1.5茶匙、鸡精1茶匙
　　做法：1、将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤，将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；2、煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开，将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；3、豆豉、大蒜分别切碎；4、空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；5、苦瓜丝用力挤干水分；6、将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；7、炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；8、将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上，用小米辣点缀即可。
　　
　　窝头咸菜
　　食材：菠菜汁面团一份、肉糜100克、雪菜两棵、香菇三朵、罗汉笋五根、白煮鸡蛋两个、姜一块、干辣椒适量、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙
　　做法：1、先做窝窝头，面团搓条切五份圆柱体，圆柱竖起来用做窝头的手法做个窝窝；2、捏个边出来，稍微宽一点，从口那里也捏个边竖起来；3、用筷子把两个边和在一起成了花窝窝，放入蛋挞模中用手整形；4、开水上锅，蒸八分钟，蒸的时候炒咸菜；5、雪菜、笋、香菇切丁，焯水捞出挤干备用，蛋白切丁；6、锅里放一点食用油，把猪肉糜煸炒微黄；7、放入姜末、干辣椒圈、五香粉，煸炒出香味，放一汤匙生抽、半茶匙白糖炒到猪肉糜均匀上色；8、倒入雪菜、笋、香菇、蛋白，兑半碗水，调入盐，小火煨一会大火收汁即可；9、蛋黄用筛子压蓉，装入蒸好的窝头边，中间装菜即可。