在日本吃方便面

余平 去年我到日本一家跨国公司工作，公司亚州总部在东京新宿的一栋写字楼里。看过电影《杜拉拉升职记》，杜拉拉所在的那家世界五百强公司有着比食堂好上一百倍的工作餐，自然而然我对日本这家同是世界五百强的公司的工作餐充满了期待。同事吉田先生却告诉我说：“日本公司一般不向员工提供工作餐，每到中午日本街头巷尾的餐厅就会挤满就餐的工薪族，我们不去凑这个热闹，我们的午餐是方便面。”“总吃方便面受得了吗？”我惊讶地问。吉田先生自豪地说：“从1958年日清食品公司的创始人安藤百福销售了全球第一袋方便面起，方便面已走过半个多世纪的历程，目前日本市场上的方便面超过500种品牌，天天吃方便面我还觉得没吃够呢！” 午餐时同事们都拿出了方便面，方便面种类繁多，既有日清这样大品牌的也有名不见经传的杂牌，既有日本产的也有来自中国、韩国等地的产品，既有油炸的也有非油炸的，既有水煮的也有干吃的。在日本像吉田先生这样长年累月把方便面当工作餐的人不在少数，真让我一时难以置信。 日本方便面与我国的方便面制造工艺相似，只是在面条配方中常掺以荞麦粉、山芋粉或其他淀粉原料，汤料的风味更适宜日本习惯，以海带、香菇、料酒、酱油、辣椒、生姜、芥末等作原料配制，酱包配料常使用墨鱼、鱿鱼、蚌肉、牡砺、鲜贝等海鲜类。 方便面不仅是惜时如金的日本人不可缺少的一种快餐食品，日本人还把方便面当作一种美味。我曾参加过一位日本朋友的家宴，家宴上吃日本料理最大特点就是生食，生鱼片、生龙虾、生海螺、生蔬菜、生海带只需蘸着调料吃。这顿日式料理对吃惯了中餐的我来说真觉得难以下咽，值得庆幸的是日本朋友最后上了一锅方便面，热气腾腾的方便面汤汁醇香，面条劲道，我才得以大快朵颐填饱肚子。 方便面价格低廉却很实用，非常受日本人的青睐，它已成为日本文化的一部分。在日本不少超市、便利店都有礼品装方便面出售，同事、朋友把包装精美的方便面当小礼物相互赠送，既增进了感情又花费不大，大家都乐于接受。在我离开日本回国时，我收到最多的礼物就是同事赠送的各式各样的方便面，这足以让我回到家乡后办一场热热闹闹的“方便面宴”。