教你鉴别真假优劣花生油

花生油是我国广大消费者所喜爱的食用油，易于人体消化吸收，预防心血管疾病有良好的效果。现在市场上花生油的品牌繁多，消费者怎样鉴别花生油的真假优劣呢？记者带着此问题采访了“三顾香”牌花生油的技术主管李师傅。据李师傅介绍，鉴别真假优劣花生油可以采用以下方法： 一看：优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。 二闻：优质花生油气味清香、滋味纯正，香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以点一到两滴花生油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。 三冷藏：把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶度处于白色的晶体。 四试用：不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深，变黑的为劣质花生油。（消讯）