古今中外小费趣考

时下中国人出国旅游消费多了，经常遇到要不要给小费、怎么给小费的问题。在国外住宾馆或多或少都要给点小费，这是一种不成文的礼俗。在国内的一些五星级宾馆，也有要求付小费的。小费虽小，学问却大。到底给小费的习俗起源于何时？小费的性质是什么？为什么要付小费？小费与红包有何异同？笔者在此略作考证，并谈谈个人的一些见解。 一 小费的起源既有趣又发人深省。这种习惯可追溯到罗马帝国时代。罗马是第一个使用硬币的文明古国。可能小费的英文tip就来源于stipend这个词。stips在拉丁语里的意思是礼物。通常的说法是，小费起源于18世纪的英国伦敦。当时酒店饭桌中间摆有写着 “保证服务迅速”的碗，顾客只要将零钱放入碗中，便会得到服务员迅速而周到的服务。tip就是 “保证服务迅速(toinsurepromptness) ”的缩写词。以后这种做法不断延续扩大，逐渐演变成一种固定的用来感谢服务人员的报酬形式，并且在世界多数国家，尤其是欧美国家流行开来。 但是，这种说法也引来颇多争议。有学者撰文指出，缩写词是20世纪20年代后才开始使用的。于是关于小费的起源又有了新的说法。美国有一个名叫乔治·福斯特 (GeorgeFoster) 的人类学教授曾在20世纪70年代专门研究过小费的问题，他发现 “小费”或 “赏钱”一词通常与 “酒钱”有密切的关系，似乎是指顾客会买一杯酒给服务人员，以对他们所提供的优质服务表示谢意。不要以为这种说法是无稽之谈，人家法国人就不把小费叫 “小费”，而是叫 “酒钱 ” （pourboire），所以上餐馆酒足饭饱之余要留下些酒钱给跑堂的小伙子。另一种关于小费起源的说法出现在17世纪，传说当时许多封建主在过街时为保证自身的安全，便在街上抛投钱币，作为赏给市民的 “小费”。 还有一种是 《牛津英语字典》的说法，认为tip出现 “小费”这种意思，大致是在17世纪的时候，而且该字典还形容说这属于 “流氓的切口”。这与当时的情况也许比较吻合。但不管怎样，大概是经过一两个世纪的洗礼吧，这词儿居然变得高尚起来了，给小费也就成了天经地义的事情。 小费这个词，似乎是地道的西方舶来品。殊不知，中国古代早已有给 “赏钱”的习惯，赏赐对象有店小二、奴仆、书童、小厮、跟脚等。中国是世界文明古国，感情表达也十分讲究、含蓄，所以在给别人“赏钱”时，往往用红纸包裹着零钱送给对方，名曰送 “红包”。其普遍的意义，一是给晚辈一种 “关爱”，如春节时大人给小孩的压岁钱、生日红包都含有平安吉祥之意；二是婚嫁喜庆的礼仪，以 及亲友初会、 相聚互馈祝愿的 表示；再就是完全出自内心的一种酬谢。而回馈他人辛劳，给喜娘、道士、僧尼、轿夫、吹鼓手、车夫等等的红包，一般又叫作 “花彩”， 今天则是 “小费”。红包往来是我国自古以来的传统习俗，体现中国人重视礼节、和谐相处的友好关系，至今仍奉行如仪。 二 小费就其性质而言，应是给服务生在规定正额以外的赏钱。在国外，小费被视为社交礼仪，或者说是一种道谢的方式。小费并不是法定要给，数目也没有明码标定，但多数地区的行业都有不成文的规定。一般来说，旅游、餐饮 （特别是高级餐厅和酒吧）、交通 （非公共交通工具）、旅馆等的侍应生、服务生都要给小费，有些地方用洗手间、去理发、接送报、请洗洁也应给。世界上付小费最认真讲究的就是英美，不给小费甚至还可能遭到羞辱，最著名的事件是曾经的第一夫人希拉里，她在饭馆里用完餐后不给小费，结果被报纸大做文章，毫不客气地奚落了一番。 各国因国情不同，付小费的规矩也不一样。在日本，进入饭店门前只须向女服务员付小费即可。在泰国，对象无论男女都必须付小费。在奥地利，尽管各项费用中已经包括了服务费，但餐厅服务员和司机们仍希望能额外得到几先令的小费。瑞士明文规定，司机可以得到占车费10％的小费；在餐馆中，虽然很欢迎小费，但都未公开收取过。在意大利，小费不公开但要给。在法国，服务人员对小费都寄予厚望。法国财政部在税收方面也把小费收入统计在内，规定餐馆等服务行业起码收取10％的小费。在北非中东地区，小费是老人和小孩的生活费用，若没有给就会被索取。新加坡则禁止付小费，客人付小费会被认为是服务态度不好的结果。在中国付小费，按传统多采用给赏钱、送红包、压岁钱等形式，但其普遍意义以及适用对象、范围均与外国的小费不同。 付小费是一种国际惯例，很多国家都有这个习俗。但在国内，对在旅游、宾馆等服务行业该不该付小费尚存争议。随着时间的推移，越来越多的人开始意识到小费其实是一种礼仪，它不仅表达了对别人辛勤劳动的肯定与感激，还传递了人与人之间的理解和交流。从另一层面来说，也体现了人们的一种文化修养和文明礼貌。著名经济学家茅于轼曾写过一篇关于小费的文章，文中说，市场经济是一个彼此服务的经济。当你接受了别人的服务，不论你是否为此支付了价格，你都要向为你服务的人道谢。口头致谢是一种最普遍的方式。如果你觉得口头致谢还不足以表示你的谢意，你可以付小费。所以小费是一种道谢的方式。全国政协委员张晓梅也曾向 “两会”提案，建议有关部门在中国一些人力服务行业提倡付小费，并使全社会形成尊重劳动和劳动者的风气。尽管引来颇多争议，众说不一，但在我看来，付小费作为一种礼俗，在中国旅游、宾馆服务业乃至其他服务行业登堂入室已经是大势所趋。 三 小费虽小，但其作用不可忽视。网上有篇文章说 ： “小费问题处理不好，小则影响服务员对你的服务态度、服务质量，使你遭遇尴尬、引起不快；大则可能会影响到你的形象、声誉，甚至命运、成败。”或许你以为这是小题大做，但这在中外的历史上却不乏其例。前面提到的希拉里在用餐后拒绝支付女招待小费，结果立即招致美国媒体的密集炮轰，指责前第一夫人对女招待不够尊重！就是典型的一例。 小费影响人的命运，从古代昭君出塞的故事可见一斑。史载我国古代四大美女之一王昭君入宫时，因进宫女子太多，皇上看不过来，就叫画匠给她们每个人画像。其他女子为了得到皇帝的宠幸就给画匠润笔费——给画师的小费，好让画师给自己画得美一点。然而王昭君天生丽质，生性高傲，偏不信这一套，唯独她没给画师这笔润笔费。画师倒也没给她少画个鼻子，少画个眼睛，还给她多添了一笔，添了一个点，这下她就多了个痣。这个痣可不是美人痣，而是个克夫的痣。皇上怎么选也不会选个有克夫痣的女人为妃子。因此王昭君就象进了冷宫一样，皇帝从来没有召见过她。后来单于求婚，昭君主动请缨，皇帝也想把最丑的女人赐给单于，于是就把昭君许了单于。但是当他在欢送仪式上真实地看到沉鱼落雁的昭君时却后悔莫及，便以欺君之罪杀了画匠。昭君则因祸得福，失去了皇帝的宠幸，却成就了一段汉匈和亲化干戈为玉帛的佳史。 小费大概得算上国际社会最重 要的“潜规则”。很多旅游者感叹，在外国旅行，走到哪里也少不了付小费。特别是美国，各种场合小费多如牛毛，如果你该出手时不出手，别人瞧不起你，有的服务员还会耍点小花招，比如房间不收拾干净，该放的小件物品不给放上，给你把房间的灯插头拔掉，等等。在纽约餐馆就餐，不给小费甚至有可能遭到服务员的辱骂。在芝加哥住酒店，每天切切不要忘记在枕头上放点零钱，否则您的牙刷可能被用来洗厕所。在俄罗斯许多饭店都有晚间为客人擦皮鞋的服务，当然要给点小费，而且必须用纸包起来放在鞋里，不然的话，你的皮鞋就会被倒放过来 (鞋底朝上)。可见，今天的小费早已不是传统意义上对优质服务的感谢，而是客人必须支付的一笔费用，是一种惯例，或者是一种风俗。 四 在西方付小费和在中国送红包，似乎都是很自然的事情，都是潜规则。但两者都在发生变异，西方的小费已不是原来意义上的小费，而是一种约定俗成的礼仪费用，是在服务人员与消费者之间自然形成的一种默契。中国的红包也早已不是原来意义上的红包，从吉祥如意的福祉象征，到礼尚往来的心意传达，到求人办事之道，再到官场 “运作”的行贿请托，红包文化发生了巨大的变异。 送红包本应是中国人表达诚心、祝福或者感激的一种载体。然世易时移，红包变异，其本质已与西方的小费大不相同。有人曾对二者做了一个有趣的对比：在国外，理直气壮拿小费的人到了中国往往得不到小费；而在中国，可以拿小费或者说红包的人，在西方社会恰恰是不允许的；在国外，小费是一个服务人员收入的组成部分；在中国，红包是某些掌权阶层灰色收入的重要来源；在国外，小费可以帮一个人维持生活；在中国，红包可以让个别人走上 “富裕”；在国外，小费向下，只付给社会底层人；在中国，红包向上，某些强势阶层才能得到。 那么，送红包作为一种传统的文化习俗，如今到底发生了那些变异呢？细细考证，笔者以为最突出的变异不外乎以下几种：一是变作攻坚之器。比如，去一些大医院看病难，到一些名校上学难，上一些法院打官司难等等，只要给有关掌权者送个 “红包”，就可变难为易，马到成功。二是变作生财之术。世人只知送红包是“支出 ”，其 实它 完全 可以转化为 “收入 ”。 某些 掌权者如果够胆 “抓住机遇”，充分利用婚丧、乔迁新居、祝寿、孩子满月等活动，巧妙经营 “红包”，就会堂而皇之地发财致富。三是变作成名之宝。比如，某些 地方 有些人发布新闻，发表文章， 出版著作，登台 演出，评优选先等等，都可以通过送红包来走捷径，搞速成，不费吹灰之力，便可扬名天下，岂 不美哉！四 是变作 升迁之道。红包 作为官场 升迁的 武器 古来有之，至今可谓历久不衰，常用常新。比如，个别地方靠送红包当代表、当委员、提职升迁的，最后案发被查处，常为报刊披露，屡见不鲜。 由此可见，异化的 “红包”，实在是花样多多，功能甚广，它已渐渐地演变为社会上一些人拉关系搞贿赂的工具。在红包往来中，因人们强调其实用的功能，所以红包也就赤裸裸地抛开 “礼”的面纱，而采用香烟筒、茶叶盒、大信封、牛皮纸袋等简易包装，有的干脆就是银行的现金卡或存折。从近年来查处的领导干部贪腐大要案中发现，红包的内容则无所不包了，有现金、支票、股票、礼券、字画、文物，有承包国内外旅游、子女出国留学费用，还有供给赌博、包二奶、嫖娼的资费等。此时的 “红包”已完全变味，说白了，无非是为了放长线钓大鱼，以人情往来之名，行贿赂交易之实。无数的事实表明，在对待红包的问题上，许多领导干部就像温水中的青蛙，在 “温情脉脉”的渐次升温中失去警觉与醒悟，以至于落得个惨死的下场。 古人云 ： “来而无往非礼也”。现实生活中，确实存在人情往来，而红包便成了这种往来的一种形式。中国的红包不同于西方的小费，如今的红包也不同于传统的红包。西方的小费虽小，却可见其大；中国的红包虽好，不觉中其毒。党员干部、国家公职人员要警惕在 “礼尚往来”中不能自拔，谨防个别人的所谓 “感情投资”和形形色色的 “红包”，对那些别有用心的奉送者不能 “讲人情”，应该当断则断，绝不能把那些 “钱权交易 ”、 “钱情交往”等腐败陋习带到党内生活中来，带到实际工作中来。须不知，那根本就不是红包，那里面包的是害人、害己、害党、害社会的 “毒药”啊！