总记着家乡的鸭汤煮籺

□陈华
　　当一种美食成为一种乡愁的时候，这种食物已经不再是一种美物，它已经代表了一方水土的人情风俗，代表了一方水土的人文情怀。正如我的家乡——根子的鸭汤煮籺。
　　鸭汤煮籺，在我的家乡并不是人人都会做，但人人都爱吃，并且都喜欢蹭吃。我村至今依然保留着“一家做，全村吃”的习俗。记得小时候，鸭汤煮籺并不常做，它只是在逢年过节或喜逢好事的时候，大家难得聚在一起时才会做这种美食。那会儿，谁家做，谁家就会在几天前奔走相告。“后天做煮籺，来我家吃哈！”简洁的招呼，质朴的情感，没有任何的矫揉造作，也无需过多繁杂的准备，一场简单而热闹的“美宴”就这么开始了。
　　头天傍晚，主人家便会从米缸取出自家耕种收割的香糯仔或大糯米，浸泡两三个钟直到米柔软再捞上来凉放，第二天一大早，便拿到碾米店碾粉。这只是第一道工序，接下来才真的是考究手功。将一部分米粉，用沸腾的开水冲成糊浆和粉，然后放进锅里煮，熟后，再取出和生粉反复搓，搓到手酸麻痹所有的米粉变得柔软，散发出一种淡淡的米香。馅料更是考究，韭菜，白萝卜，全是自己种的。将它们切碎和着肉轻炒，但火不能过猛，要将所有的汁水刚刚收住，再加上些刚刚干炒出锅的脆脆的花生，薄薄的柔软的馅皮包住新鲜多汁又香又脆的馅，放进滚滚的鲜美的鸭汤里一煮，那个香味，那个馋劲，就像上了瘾一样，真的让人无法拒绝！
　　左邻右舍，闻“香”而来，聚在一起。蹲着的，站着的，坐着的……你一碗，我一碗，家长里短，谈笑风生，不亦乐乎！邻里之情，就这样被这缕缕的香味熏陶得既浓郁香醇又持久不散。
　　后来慢慢的，大家开始不局限于逢年过节或大喜时做煮籺吃了。记得有一次，刮台风下大雨，我们停课不用去上学，这时候，电也停了，外面风声更狂躁，雨水猛烈地拍打着窗，令我们忐忑不安。正担心台风随时会把我们刮走的时候，奶奶拿出了一筛米粉对我们说：“难得今天这么有空，你们几姐妹来帮帮忙，我们弄煮籺吃！”“哗，好呀！”我们一骨碌的从椅子上窜了下来！奶奶赶着我们，我们催着妈妈，妈妈又嚷着爸爸，我们七嘴八舌、手忙脚乱，擂粉的擂粉，弄馅的弄馅，烧火的烧火……“恐惧”也不知什么时候随着台风一下子吹到了爪哇岛去了。邻里乡亲知道后，也打着伞过来一道吃。从此以后，每到刮台风的时候，我就想吃煮籺。因为，那个风雨交加的傍晚，乡亲们围着烛光在大圆桌旁，一边吃煮籺一边漫无边际地说笑着的温馨场面，一辈子也忘不了！
　　再后来，随着生活水平的不断提高，大家对馅皮，对馅料的要求也越来越高，色、香、味，样样精美。吃煮籺不再是一件难事，做煮籺也不必非等遇上特别的日子，大家想吃就做，做不了就买。
　　我们常光顾的那家老字号煮籺店，也跟着大家吃的节奏，走进了中央电视台的美食节目，成为了闻名遐迩、家喻户晓的专业煮籺店。每天总有络绎不绝的游客走进店里，吧啦吧啦的吃着煮籺，露着满意的笑容。或许，他们也和我们一样有着同样的故事。也曾在某一个节日里，在某一个树荫底下，大家捧着一碗煮籺说古论今、谈笑风生；也曾在家里的某一个重大的日子里，全家吃着煮籺，其乐融融，无比温馨。
　　现在，鸭汤煮籺，对我来说已不仅仅是一种美食，更是一种挥之不去的乡愁，还是一种深深的企盼——对家乡在乡村振兴发展战略中日益美好的企盼。