传授家庭点心制作与技巧

　　昨天下午，在第134讲茂名大讲堂，马群英为市民讲授家庭点心制作技巧。
　　茂名晚报记者岑稳摄
　　茂名晚报讯记者梁奈昨日下午，“茂名大讲堂”第134讲在茂名图书馆举行。中式面点技师，现任茂名市高级技工学校烹饪专业专职教师马群英，与广大市民一起分享家庭点心制作与技巧。
　　中式面点，人见人爱，不少市民就非常喜欢在家里露上两手，为家人制作各种中式面点。那么，怎样才能做好中式面点？当中有什么技巧？在大讲堂中，马群英从面点文化、面点分享、面点制作三方面，为现场观众一一道来。“面点是中国烹饪体系的组成部分之一，在中餐行业中称白案或面案，从意义上说是利用粉料及其他辅助料调制成的面食、小吃、正餐和筵席的各式面食，广东称为点心。”马群英说。
　　我国历史悠久，民族众多，交流广泛，与科技经济的发展密不可分，如气候、土壤、地形地貌差异引起的物产差异以及饮食习俗差异。马群英说：“像京式面点，以麦面为主，品种众多；苏式面点每逢四时八节，均有时令；广式面点则用料精博，款式新颖，咸甜兼备；川式面点制法多样，口感上注重咸甜麻辣等。”
　　在市民对中式面点有了一定了解后，马群英再以茂名人喜爱的籺为例，详细介绍了制作方法。她表示，虽然做法大家都很熟悉，但是要做得好吃，还是要下功夫的。无论是选料，还是揉糯米粉团、准备馅料等，每一步都要细致认真。
　　在互动环节，马群英还与市民交流探讨了各种中式面点常见的制作问题与实用小技巧，深受欢迎。