市民购买咸菜需谨慎

　　不合格咸菜送至合法销毁地点销毁
　　茂名晚报讯记者李君平 通讯员李军 吴嘉浩咸菜作为一种家常酱腌菜，深受广大市民的喜爱，但有的商贩为了卖相好看会在腌制过程中加入超限量二氧化硫，因此市民应尽量到正规市场选购或购买预包装的咸菜。昨日，茂名晚报记者从茂南区市场监督管理局获悉，前天在市中心城区合法销毁地点销毁257桶共计24.015吨不合格咸菜。这批咸菜包括酸菜、酸豆角、竹笋、芋苗等，出自茂南区袂花镇大塘边竹秧坡村内的一家小作坊，不合格的原因是二氧化硫、苯甲酸超标等。
　　去年12月6日，茂南区市场监督管理局、袂花镇政府及袂花镇市场监督管理所等抽检该小作坊蔬菜制品腌菜半成品7批次，成品8批次，其中成品检验结果为不合格样品5批次，主要问题是二氧化硫、苯甲酸超标。据执法人员介绍，该小作坊生产场地、环境、原材料及加工人员都不符合食品卫生标准，也没办理任何相关手续，而且此前已多次对作坊老板进行批评教育，强调合法合规经营，加工流程、场所要符合卫生规范。目前，该小作坊已关停。
　　据了解，为切实做好节前食品安全监管工作，保障节日期间食品安全，让消费者吃得放心，茂南区市场监督管理局高度重视食品安全问题。其中，该小作坊案便是在近期开展的节前食品检查中发现的，为此该局专门成立了工作小组和制定工作方案来核查、处置此起涉嫌无证无照、生产经营不合格的腌菜案件。
　　咸菜是使用食盐等调味料腌渍而成的，在腌制过程中会加入一定量的二氧化硫进行防腐，但一些利欲熏心的商贩为了卖相好看却大量添加二氧化硫。据了解，二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。不过，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，所以少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应，严重的可以诱发癌症。
　　此外，苯甲酸也常作为防腐剂用于食品生产加工，不少企业为了使产品有更好的卖相或口感或延长保质期，故意超范围、超限量使用食品添加剂。若经常食用苯甲酸含量超标的食品，会对人体肝脏和神经系统等造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
　　话你知
　　如何选购咸菜？根据国家市场监督管理总局发布关于《酱腌菜的消费提示》表示，选购咸菜可以参考以下三点：
　　1.市场上的酱腌菜品种多样，消费者应尽量在正规市场选购产品。合格的产品应具有酱腌菜固有的色香味，无异味、杂质和霉变现象。通常，酱渍菜、酱油渍菜为红褐色，有光泽，无酸味，酱渍菜具有酱香气，酱油渍菜具有酱油香气；糖渍菜为乳白或金黄色，有光泽，具有香气，无酸味；糖醋渍菜为金黄或红褐色，有光泽，具有香气；糟渍菜具有酯香气，无酸味等。
　　2.建议购买预包装的酱腌菜产品，避免产品在运输和销售时受到二次污染，同时应注意产品有无胀袋、汤汁浑浊、油渍渗出等问题，如有此类问题切勿购买。
　　3.对散装酱腌菜产品应注意产品存放的卫生条件，不得有霉斑、白膜、悬浮物等。相对而言，瓶装酱腌菜的杀菌工艺和包装密封性更好，保质期较长。