做糍粑捉塘鱼宴请宾客庆丰收

　　今年9月23日是第一届“中国农民丰收节”，这是农民的喜讯，更是全国人民的喜讯，因为我国古代就有庆五谷丰登、祈祷风调雨顺的习俗，国家正式设立丰收节，正是和平年代国泰民安的体现。据了解，茂名很多地方除了“做年例”，还有庆丰收的节日活动，如化州中垌的禾了节就是颇具地方特色的丰收节。9月12日，记者来到中垌镇的南合村，真切感受了当地人在禾了节中的传统风俗和本土文化的传承。
文/茂名晚报记者谢兴瑞车杰蓉图/茂名晚报记者陈国汉

A 几百年本土文化传承
　　化州市中垌镇南合村位于中垌镇北面，属山区地带。一路上，只见两旁山林青翠，草木茂盛，远处田野的庄稼生机盎然，瓜果飘香，茁壮的禾苗在微风中摇曳。据南合村村委会主任谢秀红说，南合村的村民非常淳朴，他们很勤劳，除了外出工作的，留守在家的村民从不让田地荒弃，所以粮食年年丰收。
　　采访车在一户农家门口停下，听说记者来采访禾了节的内容，村民们非常高兴，围拢过来，七嘴八舌说起过节的特色和热闹情景。40多岁的陈亚梅说，她20多岁时就嫁来南合村，年年村中都做“禾了节”，她的娘家在广西柳州，也有丰收节，但还是觉得南合村的禾了节热闹，更具特色。
　　南合村的禾了节从农历10月25至28日，连续欢庆几天，但这个节日起源于何时何月，村中年纪最大的老人也说不清楚。82岁的老人刘付亚英对记者说，他自懂事起就知道有这个节日了，据他的爷爷说，明朝就有了，总之祖祖辈辈每年都这样过，但谁也不知道起源的准确时间，有人说是当地原居住民流传下来的，也有人说是刘付姓族人祖先从原居地（外地）带来的节日。
　　据谢秀红说，禾了节为化北所特有，而且中垌镇做禾了节的村庄最多，但南合村最热闹，最具特色，可以说是中垌镇禾了节的代表村。据她了解，禾了节定在农历10月中下旬，就是因为当时水稻收割完毕，割完禾了，为了庆祝丰收，展示农耕文化的悠久厚重，所以做糍粑，捉塘鱼、宰猪杀鸡祭祀，宴请宾客，既是庆祝一年的丰收，又是祈祷来年的风调雨顺。过禾了节那天，外地工作的能赶回来都赶回来，甚至学生当天也放假，真是比过年和年例还热闹。
B 制作特色美食糍粑庆丰收
　　南合村的群众说，他们禾了节的节目中，最具特色的就是制作糍粑，最好吃的也是糍粑。每年的农历10月25日开始，村中的妇女们便三五成群聚在一起，她们合力协作，制作本土最具特色的美食——糍粑。
　　为了让记者真实体验制作糍粑的烦琐和乐趣，陈亚梅搬出制糍粑的各种工具，并演绎制作过程。先精选好大糯米，必须是纯正的大糯米，否则糍粑的韧劲大减，也就失去了特色。然后把鸭乸瓜木烧成灰(或者黄豆梗灰、芝麻秆灰等)，之后过滤灰水(即碱水)，用灰水浸泡糯米，约要五至四个小时浸泡，糯米就会变为金黄色。然后把沥干水的糯米放到木桶蒸熟成饭，蒸成棕黄色的糯米饭。接着便开始打糍粑，最后一道工序是决定糍粑质量的关键技术。趁热把糯米饭倒入特制的木槽(或石槽)里，用木杵反复将其舂捣烂成泥浆状，越烂越绵越匀越好，就越柔软越有韧性。现在也可以用机器加工代替手工舂捣捶打，但口感略差。最后用手将舂烂的糯米浆揉搓，捏成小团或饼状似的坨坨籺。糍粑粘上糖等甜(近年来发展出了咸味的)佐料就可以食用了。
　　村民们说，技术好、选料上乘、下足功夫捣的，制作出来的糍粑晶莹剔透，让人一看就会垂涎欲滴，入口香韧。糍粑还可油煎，水煮，也可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。寒冬腊月里，即使是在比较暖和的地区，糍粑也能保存好久。
C 宴请宾客比过年还热闹
　　据了解，中垌镇有的地方从农历10月初一就有人开始筹备禾了节，然后其它村庄陆续开始，一直到10月底才结束。当地村民在过节的当日，除了外出打工的子女回来过节，出嫁女也会带着女婿和孩子一起前来过节。村民还喜欢宴请朋友一起来过节。过节时，家家户户都要宰鸡杀鸭、备办酒席，做许多糍粑，然后祭祀祖先和土地神。此时正处在秋收后农闲时，不用通知，客人都会自然前来欢聚，即使是路过的陌生人，也可以入屋参加宴席。人们一边品尝美味佳肴，一边谈论稻谷收成的情况，现在更是多了许多谈论的话题，比如外出务工的，谈论各自在外的发展情况，做生意的也通过这个节日商讨生意事项，大家举杯庆祝，沉浸在一片丰收的喜悦之中。离去时，主人还给每个客人包上一些鸡肉或扣肉，还有糍粑带回家，让他人分享丰收的喜悦。有些村庄还邀请木偶戏、粤剧团过来演出助兴，过得相当隆重。
　　记者在采访时，南合村的群众热情地说：“农历10月25日你们要过来看热闹哟。”谢秀红主任说，村民们最喜欢许多人来过禾了节，因为当地村民也想利用这种方式来认识更多的朋友，增进亲朋戚友的感情，加强彼此的沟通和联络。中垌镇政府有关负责人说，在物质文明和精神文明不断发展的当今社会，禾了节这种庆丰收的活动将变得更加丰富多彩，而且举行这种庆丰收活动对于扩大内需、活跃市场，促进当地的经济发展，具有重大而深远的意义。