巧克力：一部真实的历史

　　在美国影片《浓情巧克力》里，朱丽叶·比诺什扮演风情万种、兰心蕙质的甜点师薇安。当年观看这部影片时，我的注意力几乎全集中于薇安和洛克斯魅惑人心的情感故事。近读《巧克力：一部真实的历史》，回忆老电影，我有了更深的理解。
　　这部作品平易好读，全方位揭示了巧克力的魅力之源。作者是美国人类学家、食物历史学家索菲，她长期研究玛雅文明，发端“可可”的巧克力，当然成了她的关注重点。
　　巧克力的诞生关乎“中美洲创世说”。在哥伦布发现新大陆之前，可可是天神赐予美洲土著的食物，也是著名的催情植物。作者对美洲的奥尔梅克文明、玛雅文明和阿兹特克文明进行了系统的梳理，在这些文明之中，都出现了“神之食物”——可可的身影。大篇幅的历史考证，出土文物、民间传说和史籍的交叉对比，提供了一幅前哥伦布时代的美洲生活画卷。
　　可可在创世神话《波波尔·乌》里已经现身，但众神考虑选择何种食物来塑造人类形体之时，可可没有进入这一神圣行列，说明美洲土著的“可可崇拜”应是稍晚的事情。可可最初仅被视作普通的野生植株，大约在公元前1800年左右，索科努斯科地区的人们发现了把可可豆制作成巧克力的复杂方法。考古证明，随后出现了各地大面积种植可可的记载和巧克力饮品的具体工序，还有很多祭祀仪式都有以可可供奉神的画像。
　　据现代药理学研究成果，可可含有可使中枢神经兴奋的生物碱——可可碱和少量乙苯胺，后者是人在恋爱时大脑中产生的一种物质。所以，巧克力打开了电影里男女主角的心扉，有点类似人体生理内啡肽大量分泌的结果。当可可饮品在体内奔流，眼眸变得多情，空气多了一份流动。可可的催情效用其实很有限，多少有赖于人们的心理幻想。不过据说在巧克力饮料里加上香子兰、桂皮、南瓜子、牙买加咖啡或者窄叶胡椒等，会让这种功效成倍增加，至少它能提神，能让人觉得开心。新大陆这种植物的信息，很快传到了欧洲，成为大受追捧的新奇饮品。
　　饮食史向来是一部真实的文明史，带给我们别样的观察视角。排除那些夸张的描述，以及学术方向的考虑，巧克力在历史的进程中虽然只激起很小的涟漪，但的确证明了饮食人类学所说的食物的象征意义。巧克力享有其他商品少有的特殊待遇，对爱着的人来说，能收到一份巧克力，总是满心欢喜的，不是吗？
　　(赵青新)