以美食周为媒助推“粤菜师傅”工程

市第二职业技术学院推出的家庭情怀宴席。茂名日报社全媒体记者李颜东摄
■茂名日报社全媒体记者李君平
　　本报讯为集中展示我市职业技术学院（学校）培养厨艺、烹饪人才的丰硕成果，打造本地烹饪人才展示平台，推介厨艺师傅新人，助推“粤菜师傅”工程，“食在广东，鲜在茂名”2020茂名美食周特设粤菜新厨展，茂名市第二职业技术学校、信宜市职业技术学校、茂名市东南技工学校、茂名技师学院、茂名市高级技工学校、茂名市交通高级技工学校共6大院校参展，数十名师生现场一展厨艺。
　　粤菜新厨展区不乏名厨、名师
　　在粤菜新厨展区，随处可见栩栩如生的玫瑰、仙女、关公等造型的面塑，精美细致的西瓜雕、胡萝卜雕，色彩斑斓的果酱画……引得市民纷纷驻足拍照，茂名市交通高级技工学校显眼处的大型盛世腾龙面塑更是吸引了众多市民前来观赏。该校是第一次参加茂名的美食周活动，此次参展主要展示师生雕刻、面塑等技能，向市民展示教学成果。该校陈校长一边指着忙碌的李玲老师一边介绍：“李老师是首届‘粤菜师傅’工程茂名菜职业竞赛获得一等奖的厨师，被评为茂名市‘十大名厨’和‘十大名师’，自茂名‘粤菜师傅’启动以来，我校大力支持和配合，积极培养相关人才”。茂名市第二职业技术学校方面，每个假期都会组织老师外出学习一个月，重点培养中餐烹饪与营养膳食专业的学生。
　　记者了解到，此次参加粤菜新厨展的院校开设了“粤菜师傅”相关专业，参展的师生中不乏李玲这样的名厨、名师。茂名市高级技工学校的新生小谭说：“参加美食周不仅可以学习到很多书本以外的知识，还能随时向各院校优秀的老师请教问题，向师兄、师姐取经。”信宜市职业技术学校周老师也认为，参加美食周是一次学习和实训的好机会。他还告诉记者，该校会通过校内实训、校企合作的方式组织学生进行实训，助推我市“粤菜师傅”工程。
　　我市“粤菜师傅”工程成效明显
　　1月8日，2020茂名美食周活动之一东南杯“粤菜师傅”茂名争霸赛在茂名东南技工学校激烈开赛，评选出“十大名厨”及“十大名菜”。我市以此大赛为契机，以“粤菜师傅”工程为引领，培养优秀技能人才，打造“茂名菜”品牌，推动茂名饮食文化传承与发展。
　　据了解，自2018年10月我市启动“粤菜师傅”工程以来，省人社厅和茂名市委、市政府高度重视，多次作出重要指示，扎实推进“粤菜师傅”工程，于去年完成2个省级培训基地和2个大师工作室建设，建设完善20个市级培训基地和10个县乡级培训基地，培训粤菜师傅3600人，其中精准扶贫对象600人，带动1万人就业创业。
　　目前，我市创建了“培训+孵化+创业就业”培训模式，完成了省、市、县三级“粤菜师傅”培训基地建设全覆盖，并举办了“粤菜师傅”工程茂名菜烹饪职业技能大赛，开展茂名十大“名厨、名菜、名点、乡村美食名店”系列评选活动；打造了“粤菜师傅”工程一条街和10家粤菜创业孵化店；全市7位“粤菜师傅”被授予“广东省技术能手”称号。
　　同时，把“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫结合起来，与富民兴村结合起来，与民俗文化、农业观光休闲结合起来，打造了42个“粤菜师傅”工程乡村旅游美食点，惠及400多名精准扶贫对象。中央、省媒体多次到我市实地采访报道“粤菜师傅”工程的实施情况，先进工作经验被“学习强国”采纳。
　　此外，我市今年将继续扎实推进“粤菜师傅”工程、“广东技工”工程、“南粤家政”工程。