法式红酒啤梨塔

　　“一款经典的法式水果塔里有着不一样的材料：杏仁奶油里的棉花糖、醇香的红酒炖啤梨、杏仁饼底，让你品尝到不一样的经典法式塔。不可以多吃哦，会醉的！”
　　【主料】啤梨1个，蛋黄30克，杏仁奶油：低粉8克、黄油50克、棉花糖50克、香草荚1/4根、全蛋液60克、蛋黄20克、黑朗姆酒6克、杏仁粉50克、红酒100克、砂糖15克、肉桂1/2根，杏仁塔：中筋面粉125克、杏仁粉15克、盐0.5克、糖粉45克、黄油75克
　　【辅料】镜面果胶少许
　　【做法】
　　1、啤梨洗净去皮，放入锅中，加入砂糖、肉桂；
　　2、称好红酒；
　　3、倒入锅内；
　　4、中小火煮沸后，小火炖煮15分钟，放凉备用；
　　5、杏仁塔胚：黄油室温软化，加入盐、糖粉打至发白；
　　6、多次加入蛋黄，低速拌匀；
　　7、加入杏仁粉，拌匀；
　　8、筛入低粉；
　　9、轻揉成面团后擀成薄片；
　　10、放入模具，按压成形；
　　11、烤箱预热150度，烘烤15分钟左右；
　　12、杏仁奶油：室温的黄油加入棉花糖后拌匀，再加入香草荚籽；
　　13、全蛋和蛋黄打散；
　　14、分次将蛋黄加入黄油内，拌匀后筛入低粉和杏仁粉
　　15、拌匀成面糊；
　　16、装入裱花袋；
　　17、将杏仁奶油挤入杏仁塔内，红酒啤梨切成细片，梨头不要切断，放上杏仁饼塔；
　　18、烤箱预热150度，烘烤35-40分钟至金黄色；
　　19、最后均匀地涂抹上镜面果胶即可。