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当前位置:茂名日报 第2019-07-19期 第B1版:社会

普及健康知识全民推动创卫

从中医药角度看杂粮

  《中国居民膳食指南》中提倡吃杂粮,要求主粮“粗细搭配”,并推荐合理搭配比例为1:3。下面从中医药的角度来看看杂粮的保健价值。
  一、谷类
  粟米 性味:味甘、咸,性凉,入肾、脾、胃经。
  功效:益脾胃、养肾气、除烦热、利小便。用于脾胃虚热,反胃呕吐。
  在《隨息居饮食谱》中说它“病人食之为宜”,现代营养学研究显示其营养价值仅次于大豆。故民间在探望病人或产妇时常常以粟米作为“手信”。粟米可用于脾胃虚弱所致的消化不良、呕吐、反胃,或脾虚腹泻、烦热消渴、热结膀胱、小便不利等症。也适合于糖尿病或高血糖者作为主食。
  粟米的吃法也以煮粥为宜。
  玉米 玉米的学名为玉蜀黍,还有包谷、苞米、棒子、玉茭等别名。玉米的营养价值很高,具有长寿食品的美称,富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维及碳水化合物,还含有丰富的叶黄素、谷光甘肽等活性物质,常吃能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症,调节血糖、血脂、血压。
  性味:味甘,性平,入肝、胆、膀胱经。
  功效:利尿退肿、利胆退黄、调中和胃,还有降血脂、血压和血糖的作用。
  玉米的吃法也很多,重点推介粗磨玉米煮粥的吃法。另外,世界卫生组织还推荐了一种粗细搭配的方法,即玉米粉与大豆粉按3:1比例混合食用,可大大提高营养价值。
  高粱米性味:味甘,性凉,入脾、胃经。
  功效:补气、养脾、清胃。可用于治疗积食、消化不良、腹泻、小便不利、失眠等症。高粱的主要营养成分是粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和淀粉,因其含鞣酸较多而带有点苦涩味,影响口感。食用方法主要是与其他细粮搭配。可与大米混合炊饭,或磨制成粉后再做成其他各种食品,比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕等。特别要指出,高粱也是酿酒的良好原料,著名的茅台酒就是以高粱为原料的。
  提示:糖尿病患者,大便秘结者不宜食用。 (钟海浪整理)

茂名日报
茂名市卫生健康局合办