“粥”之随想

梁载桥
　　自古以来，粥这种百姓普通食物成为一种饮食文化现象后，就有不少诗词涉及到它，如陆游的《遣兴》：疗饥惟恃粥，动步已须人。欲午犹支枕，经旬不过邻。鹊栖寒自稳，鸥没远难驯。莫笑谋身拙，黄冠学季真。从“疗饥惟恃粥”一句中的“惟”字还可以看出，当时的“粥”在人们的生活中是十分重要的。
　　也有例外，若对某些粥的误解，有时还会产生不良的后果来。如在鳌头镇衍水村委会有着这样一个传说：一个财主用“狗”粥招待曾经让他发达的堪舆先生，因产生误解，弄坏了风水，最后其又返回到贫穷的境地。若干年后，堪舆先生才知道，他吃的“狗”粥并不是真正意义上狗吃的粥，而是李清儿子吃的海蚝虾米粥，因为他儿子的小名叫“亚狗”。知道误解，且弄坏了那穴千载难遇的“白鹤地”，令李清再度贫困，堪舆先生十分后悔，但为时已晚。
　　传说归传说，现实生活普遍是，任何一种文化现象都与当时社会紧密相连，社会发展变化，其也随之发展变化。过去只作充饥的“粥”，现在人们早已得到温饱，走向富裕，粥这一饮食文化还赋予待人接物、健康保健等方面的内容。如喜宴上的“鲍翅粥”，既彰显主人待客之至诚又显示其富有。用玉米、燕麦、大豆、高粱、粟米等熬成的“杂粮粥”，还成为人们时尚的保健粥。即使白粥配素菜吃，也很受一些养生之人的追捧。
　　事物总是一分为二的，粥文化也如此。粥有上述之好，但因粥含有不少糖分且容易被吸收，高血糖病人是不能吃粥的，否则，血糖会增高，病情加重，甚至危及生命。由此还可以推断，在餐餐只能吃粥且医疗技术落后、根本没有检测设备的年代，究竟有多少高血糖病人因吃粥而丧命，已无法统计。尤其是冠以粥字的粥样动脉血管硬化，更是令人闻而生畏。
　　目前，社会改革及自然科学领域的更新替代正日益深化，设想若干年后，水稻品种可能会依人们的口味与及营养价值进一步改良，生产出来的稻谷脱壳出来的大米，除保留原来丰富的营养外，超低糖，还有一种鲍翅口感，有五谷杂粮及多种蔬菜的成分，那时熬出来的粥，将是一种延年益寿的极品美食，人们对粥的认识、粥的理念以至饮食文化也会因此而改变，而改写。